De koude rijstsalade met tonijn, gekookte ham, erwten en zwarte olijven is het perfecte zomer gerecht voor wanneer je weinig tijd hebt maar toch iets fris, smakelijks en compleet wilt. In slechts 15 minuten kun je een super praktische koude eerste gang bereiden, perfect om mee te nemen naar het strand, naar het werk, naar een picknick of om te serveren voor een lichte en kleurrijke maaltijd.
Het is een simpele en snelle rijstsalade, gemaakt met weinig ingrediënten die altijd in de voorraadkast aanwezig zijn: rijst, tonijn in olie, gekookte ham, zwarte olijven en erwten. De mix van zoete en hartige smaken maakt het echt onweerstaanbaar voor jong en oud. Als je het een extra toets wilt geven, kun je ook citroenschil of gehakte peterselie toevoegen!
Een veelzijdig en aanpasbaar basisrecept, dat je kunt verrijken met wat je in de koelkast hebt. Bewaar deze versie: het is een van mijn favorieten!
Volg me op Instagram @troppo_buonissimo en sluit je aan bij mijn smakelijke community!
Ontdek andere makkelijke en smakelijke recepten zoals deze, perfect om op te slaan en opnieuw te maken wanneer je wilt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor de koude rijstsalade met tonijn, ham, erwten en zwarte olijven
- 300 g rijst voor salades
- 160 g tonijn
- 150 g gekookte ham
- 100 g diepvrieserwten
- 50 g zwarte olijven
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- citroenschil
Gereedschap
Bereiding van de koude rijstsalade met tonijn, ham, erwten en zwarte olijven
Kook de rijst in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel meteen af onder koud water om het kookproces te stoppen.
Kook de erwten 5 minuten als ze bevroren zijn, giet ze af en laat ze afkoelen.
Snijd de gekookte ham in blokjes en laat de tonijn goed uitlekken.
In een grote kom meng de afgekoelde rijst, de verkruimelde tonijn, de gekookte ham, de erwten en de ontpitte zwarte olijven in plakjes gesneden of heel, naar smaak.Breng op smaak met extra vergine olijfolie, een snufje zout en, indien gewenst, wat geraspte citroenschil en wat gehakte peterselie.
Goed mengen en minstens 30 minuten in de koelkast laten rusten voor het serveren. Hoe langer het rust, hoe lekkerder het wordt!
Bewaring
Je kunt de rijstsalade bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast tot 2 dagen. Ik raad aan om het goed te mengen voor het serveren en een scheutje olie toe te voegen om het op te frissen.
Tips
Als je geen erwten hebt, kun je ze vervangen door maïs of in blokjes gesneden gegrilde courgette.
Voor een vegetarische versie, laat de tonijn weg en gebruik alleen groenten en kaasblokjes.
Zwarte olijven geven een pittige smaak: probeer ook Taggiasca-olijven voor een aromatischere toets.
Je kunt ook volkoren rijst of basmati gebruiken voor een lichtere variant.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat is de beste rijstsoort voor koude salade?Parboiled rijst is ideaal omdat het goed zijn vorm behoudt, maar ook ribe of basmati is prima.
Hoe voorkom ik dat de salade droog wordt?
Breng het op smaak met rauwe olie vlak voor het serveren, of voeg een lepel mayonaise of Griekse yoghurt toe voor een romiger resultaat.
