Sepia alla veneziana in pan, in Veneto noemen we het sepe in tecia, een heerlijk smaakvolle tweede gang en veel gebruikt in Venetië, ook in de versie met het zwart. Ik raad je aan om ook naar andere recepten van de Venetiaanse traditie te kijken, je zult zeker smakelijke recepten vinden om bij veel gelegenheden te proberen. Ik raad je aan om de sepe in tecia te serveren met zachte polenta en begeleid door de saus ervan. Nu gaan we kijken hoe we de Sepia alla veneziana maken en als je ze probeert, laat het me weten. Barbara
Hier zijn nog andere recepten met sepia die ik aanbeveel om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de Sepia alla veneziana in pan
- 800 g Sepia
- Halve glas Witte wijn
- 1 Uien
- Extra vergine olijfolie
- 1 Tomaten (of 200 g gepeld)
- Zout
- Peper
- 1 teentje Knoflook
- 2 bladeren Laurier
- Peterselie
- Peperoncino
Hoe de Sepia alla veneziana te bereiden
We beginnen met het bereiden van de Sepia alla veneziana in pan, maak de sepia schoon, verwijder het bot, de snavel en de ogen en dan de ingewanden, velen verwijderen ook de huid, anderen geven er de voorkeur aan deze te behouden. Spoel ze af onder stromend water om ze goed te wassen en snijd ze in stukken, ook de tentakels. Maak de ui schoon en hak deze grof.
Giet 3 eetlepels extra vergine olijfolie in een pan, voeg de ui en knoflook toe en bak ze lichtjes aan, voeg de eerder schoongemaakte sepia toe en laat enkele minuten koken, voeg de wijn toe en laat deze volledig verdampen.
Voeg ook de laurierbladeren, de peperoncino en de tomatenpulp toe, breng op smaak met zout en peper, dek af met een deksel en laat 45 minuten op laag vuur koken.
Voeg aan het einde van de bereiding gehakte peterselie toe en serveer de Sepia alla veneziana in pan goed warm, misschien vergezeld van zachte polenta.
Hoe bewaar je de Sepia alla veneziana
De Sepia alla veneziana bewaar je in de vriezer voor 2 dagen of je kunt ze enkele maanden in de vriezer bewaren
