De Mexicaanse bonensoep is een warme, gezellige comfort food, perfect voor koude dagen wanneer je zin hebt in een rijke en smaakvolle soep die onmiddellijk de sfeer verwarmt. Deze versie combineert de typische geuren van de Mexicaanse keuken — waar bonen, maïs en kruiden de absolute hoofdrolspelers zijn — met een paar persoonlijke accenten die doen denken aan een heerlijke soep die ik jaren geleden in een Zuid-Amerikaans restaurant heb geproefd.
Voor een intensere smaak koos ik voor rode bonen met een uitgesproken smaak, zoete maïs en een beetje gerookt spek dat de bouillon verrijkt zonder te verzwaren. Het resultaat is een verrassend evenwichtige bonen- en maïssoep, rijk maar niet zwaar, gemakkelijk en snel vooral als je ingeblikte maïs en bonen gebruikt.
Als je van Tex-Mex smaken houdt of andere gerechten met een sterk karakter wilt uitproberen, kun je ook een kijkje nemen bij de collectie Mexicaanse recepten, of een klassieker proberen zoals chili con carne of de vegetarische variant: linzen chili.
In een paar stappen kun je een eenvoudige maar karaktervolle Mexicaanse bonensoep op tafel zetten, perfect voor een warme en bevredigende maaltijd!
Je zou ook interesse kunnen hebben in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Mexicaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 435,32 (Kcal)
- Koolhydraten 35,23 (g) waarvan suikers 4,62 (g)
- Eiwitten 23,54 (g)
- Vet 23,07 (g) waarvan verzadigd 6,07 (g)waarvan onverzadigd 9,69 (g)
- Vezels 9,47 (g)
- Natrium 1.199,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 375 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Mexicaanse soep met rode bonen en maïs
Als je coeliakie hebt, zorg ervoor dat het etiket van de spek en de tabasco de tekst ‘glutenvrij’ bevat.
- 400 g voorgekookte rode bonen
- 140 g maïs, zoet, uit blik, uitgelekt
- 250 g gepelde tomaten (of tomatenpuree)
- 150 g gerookt spek
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 ui
- 1 teen knoflook
- 1 gedroogde chilipeper (pikant)
- 5 druppels tabasco (of voeg nog een halve gedroogde chilipeper toe)
- 1 snufje gemalen kaneel
- 1 snufje gemalen komijn
- 1 snufje zout
- n.v.t. groentebouillon (of vleesbouillon)
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan met deksel
Hoe maak je de Mexicaanse soep met rode bonen en maïs
Om de Mexicaanse bonensoep te maken, begin je met het snijden van het spek in blokjes. Snipper de ui fijn (1) en pel de knoflook. In een grote pan bak je ze samen met de olie (2), voeg daarna het gerookte spek toe (3) en laat dit een paar minuten bakken.
Wanneer het vet van het spek doorschijnend begint te worden, verwijder je de knoflook en voeg je de gepelde tomaten toe (4), die je met een houten lepel fijnmaakt (of de tomatenpuree). Na ongeveer 5-6 minuten, wanneer de tomaat zacht is geworden, voeg je de uitgelekte bonen toe (5), samen met de komijn, een snufje kaneel (echt maar een heel klein beetje, anders proef je het te veel) en een paar druppels tabasco (6).
Giet op dit punt de groentebouillon of vleesbouillon erbij (7), zout en kook het afgedekt op een laag vuur ongeveer 15 minuten, af en toe roerend. Voeg tot slot de uitgelekte maïs toe (8) en kook nog eens 10 minuten, totdat de soep is ingedikt (9).
Afhankelijk van de smaak kan deze bonensoep meer of minder vloeibaar zijn: ik houd ervan vrij dik, maar als je wilt kun je er nog wat meer bouillon aan toevoegen om het verder te verdunnen. Serveer de Mexicaanse bonen en maïs soep goed warm.
Bewaren
U kunt de Mexicaanse soep enkele dagen in de koelkast bewaren.
Tips en variaties
Voor een romigere soep, pureer een paar eetlepels bonen en een paar eetlepels maïs samen met een beetje bouillon en voeg het toe aan de soep wanneer je de maïs toevoegt.
