Tagliatelle in Crème van Walnoten en Cashewnoten, een herfstige en romige eerste gang, die in enkele minuten bereid is!
Dit recept is bedoeld voor degenen die de maximale smaak willen met minimale inspanning. Het is ideaal voor belangrijke gelegenheden, maar ook de perfecte oplossing voor een snelle en geïmproviseerde maaltijd.
Ben je het zat om steeds dezelfde sauzen te eten, maar heb je weinig tijd om te koken? Dan ben je hier aan het juiste adres!
Vandaag onthul ik het geheim van een eerste gang die de rijke en omhullende smaak van traditie heeft, maar de snelheid van bereiding van een last-minute recept.
Het resultaat is een saus die bereid wordt in de exacte tijd dat het water kookt. Perfect voor een doordeweekse maaltijd, maar zo verfijnd dat het indruk maakt op weekendgasten. Het is echt comfortfood dat je bij de eerste hap veroverd.
Als je op zoek bent naar een rijke, fluweelzachte en onweerstaanbare saus, dan is dit recept iets voor jou. De Tagliatelle in Crème van Walnoten en Cashewnoten zijn immers een elegante en omhullende eerste gang, perfect om bij elke gelegenheid te genieten.
Vandaag neem ik je mee op een reis van pure romigheid en smaak die de herfst en enkele van zijn meest kostbare vruchten viert. Dit eerste gerecht is namelijk de perfecte balans tussen de robuustheid van walnoten en de zoetheid van cashewnoten, allemaal vergezeld van geraspte Parmezaanse kaas en een vleugje room (die je kunt weglaten en/of vervangen met de suggesties die je aan het einde van het recept vindt).
Ik heb ervoor gekozen om zelfgemaakte tagliatelle te gebruiken, omdat hun ruwe en poreuze oppervlak perfect samengaat met de dichtheid van de crème.
Natuurlijk kun je ook andere soorten pasta gebruiken, zoals pappardelle of fettuccine, of paccheri of verse gevulde pasta. Voor een optimaal resultaat en andere tips, lees de adviezen en suggesties onderaan het recept.
Dit recept is bedoeld voor 4 personen en vereist ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Een chique optie voor je gasten, zo eenvoudig dat het je troefkaart wordt voor improvisatie maaltijden.
Laten we samen kijken hoe je het recept voor de Tagliatelle in Crème van Walnoten en Cashewnoten maakt. Bereid de ingrediënten voor en we kunnen beginnen.
En als je het probeert, vergeet dan niet om me dat te laten weten in de reacties HIER op mijn Facebook-pagina. Ik kijk ernaar uit.
Gabriella
Andere smakelijke recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst
Ingrediënten
- 320 g tagliatelle (vers of droog)
- 80 g walnoten
- 40 g cashewnoten
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas (+ extra voor serveren)
- 90 g kookroom
- 1/2 teen knoflook (of weglaten als je het niet lekker vindt)
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- zout
- 100 ml water (van het koken van de pasta – hoeveelheid naar smaak)
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Hakmolen
Stappen
Zet eerst een pan met gezouten water op het vuur om de tagliatelle te koken en kook ze volgens de instructies op de verpakking. Als je handgemaakte tagliatelle gebruikt, is de kooktijd iets korter.
Ondertussen, doe de walnoten, cashewnoten en de geraspte Parmezaanse kaas in de beker van een mixer (of staafmixer). Voeg, indien gebruikt, ook de gepelde teen knoflook toe.
Pureer op hoge snelheid tot een homogeen mengsel ontstaat, voeg dan de room, de extra vierge olijfolie en een snufje zout en peper toe. Blijf mixen tot je een gladde en homogene crème krijgt.
Als de crème te dik is, zoals bij mij, voeg dan twee eetlepels heet kookwater van de pasta toe en mix nog even verder totdat de gewenste consistentie is bereikt, voldoende vloeiend om de tagliatelle te omhullen. Proef en voeg eventueel zout toe.
Zodra de tagliatelle gaar zijn, zeef ze al dente, waarbij je een ruime soeplepel kookwater apart houdt.
Breng de pasta over in een grote kom of de pan waarin je het zult serveren (zonder het vuur aan te zetten, de saus hoeft niet te worden verwarmd).
Giet de crème van walnoten en cashewnoten over de pasta en meng snel om alles goed te combineren. Voeg indien nodig nog een scheutje kookwater toe voor perfecte romigheid.
Werk af met een royale hoeveelheid geraspte Parmezaanse Reggiano en een snufje versgemalen zwarte peper. Je kunt garneren met wat gehakte walnoten en cashewnoten.
Hier zijn de Tagliatelle in Crème van Walnoten en Cashewnoten klaar. Eet smakelijk!
Tot het volgende recept
Bewaren
Je kunt de Tagliatelle in Crème van Walnoten en Cashewnoten 1-2 dagen in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container. Het beste is om dit gerecht direct na bereiding te consumeren om volledig te genieten van de romigheid van de saus.
Als er echter iets overblijft en je besluit het in de koelkast te bewaren, verwarm het dan voorzichtig in een pan op laag vuur als je het gaat eten, waarbij je een scheutje heet water of melk toevoegt om de romigheid van de saus te “heractiveren”.
Bevriezen wordt afgeraden. De textuur van de saus zou drastisch veranderen na het ontdooien, vaak korrelig of gescheiden worden.
Advies over de pasta
De keuze van de pasta is cruciaal, vooral met een dikke en volle saus zoals de crème van walnoten en cashewnoten. Tagliatelle zijn perfect, omdat hun ruwe oppervlak de saus goed vasthoudt.
Echter, je kunt ook veel andere vormen kiezen die prachtig samengaan met deze crème.
– Vergelijkbare lange pasta. Pappardelle, fettuccine of pici zijn perfect voor dit soort sauzen.
– Korte pasta. De vormen die holtes of ribbels hebben, zijn ideaal om de crème binnenin “op te vangen” en vast te houden, zoals paccheri, rigatoni, tortiglioni of casarecce.
– Gevulde pasta. Ravioli of tortellini: gebruik echter een lichte vulling die niet te veel contrasteert, zoals Ricotta en Spinazie of Kaas en Borage.
Als je de versie zonder room gebruikt, raad ik een korte en geribbelde vorm aan (zoals Rigatoni) of de Pappardelle. De grotere ruwheid van deze vormen zorgt ervoor dat de saus niet wegglijdt, maar perfect mengt.
Suggesties en Varianten
– Voor een lichtere versie (minder Room).
Vervangen van Room: vervang de verse room door verse ricotta (ongeveer 80-100 g) en iets meer kookwater om de juiste vloeibaarheid te bereiken. Ricotta geeft een andere romigheid, meer “rustiek” en minder vet.
Groentebouillon: gebruik een deel room en een deel koude groentebouillon in de mixer. Dit houdt de saus licht maar smaakvol.
– Voor een vegan gerecht (zonder zuivel)
Plantaardige melk: vervang de room door ongezoete sojamelk of cashewmelk (zelfgemaakt of gekocht) voor de romige basis.
Voedingsgist: in plaats van Parmezaan, gebruik voedingsgistvlokken (ongeveer 2-3 eetlepels). Dit geeft het noodzakelijke hartige en “kaasachtige” smaak.
Extra EVO-olie: het kan nodig zijn om een extra eetlepel EVO-olie toe te voegen om alles goed te binden in afwezigheid van het vet van de room.
– Smaaktoevoeging (Paddenstoelen of Spek)
Tagliatelle met Paddenstoelen en Crème van Walnoten: bak een portie porcini of champignon paddestoelen (vers of diepvries) met knoflook en peterselie in de pan. Voeg ze toe aan de reeds met walnoten- en cashewcrème gekruide pasta.
Gorgonzola en Walnoten: voor een sterke smaak, verminder de hoeveelheid Parmezaan en voeg 20-30 g Gorgonzola (zoet of pittig) aan de saus toe tijdens het mengen. De intensiteit zal perfect combineren met de walnoten.
Knapperige Spek of Guanciale: bak in de pan een handvol spek of guanciale in blokjes tot ze knapperig zijn. Strooi de afgewerkte schotel met deze blokjes en het gesmolten vet.
Suggesties voor een Perfecte Crème
Week (optioneel): als je een nog gladdere crème wilt, kun je de walnoten en cashewnoten 30 minuten in warm water laten weken voordat je ze pureert. Dit verzacht ze verder.
Lichte Variant: als je een lichtere versie wilt, kun je de room vervangen door dezelfde hoeveelheid verse Ricotta of ongezoete Griekse yoghurt (voor een iets zurigere toets), met iets meer kookwater om de romigheid te behouden.
Nootmuskaat: een snufje geraspte nootmuskaat in de crème versterkt de smaak van zuivel en noten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik alleen walnoten of alleen cashewnoten gebruiken?
Ja, je kunt slechts één soort noten gebruiken (alleen walnoten of alleen cashewnoten). Toch wordt de combinatie van beide aanbevolen voor een uitgebalanceerde smaak.
Kan ik de saus van tevoren bereiden?
Absoluut ja! Sterker nog, de saus van tevoren bereiden is een geweldige manier om tijd te besparen. Bewaar de crème in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2-3 dagen. Bij gebruik is het waarschijnlijk dat het ingedikt is. Voeg 1-2 eetlepels kokend kookwater van de pasta toe en meng goed om het weer romig te maken voordat je de tagliatelle kruidt.
Moet de saus worden verwarmd voordat de pasta wordt gekruid?
Nee, dat is niet nodig. Deze saus is bedoeld om rauw aan de net uitgelekte kokende pasta toe te voegen. De hitte van de pasta is voldoende om de aroma’s vrij te laten komen. Als je het te veel verwarmt, loop je het risico dat de room zich scheidt of dat de saus haar fluweelachtige consistentie verliest.
