Wintersalade met crostini van pandoro: Een kerstsalade met een perfecte mix van zoet en zout met Pandoro en Radicchio. Zoek je een origineel idee voor je kerstavond? Deze wintersalade zal je verrassen met zijn ongewone smaakcombinatie. De zoetheid van de pandoro ontmoet de bitterheid van de radicchio, wat een verrassend en evenwichtig contrast creëert. Een frisse en lichte schotel, perfect om een rijke maaltijd stijlvol af te sluiten. Deze salade combineert de bitterheid van de Treviso radicchio met de zoetheid van de granaatappel en appel, verrijkt met schilfers van Parmigiano Reggiano en knapperige, geroosterde pandoro crostini.
Deze wintersalade is een perfecte schotel voor de feestdagen, maar ook voor een lunch of diner met het gezin. De bereiding is eenvoudig en snel, en het resultaat is een esthetisch mooie en verrassend smakelijke schotel. Het recept is geïnspireerd door chef Cesare Battisti
Hieronder nog meer heerlijke wintersalades:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis
- Stroom 223,02 (Kcal)
- Koolhydraten 12,38 (g) waarvan suikers 6,95 (g)
- Eiwitten 10,23 (g)
- Vet 15,17 (g) waarvan verzadigd 6,88 (g)waarvan onverzadigd 2,63 (g)
- Vezels 1,85 (g)
- Natrium 482,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 101 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 kropjes rode Treviso radicchio IGP, laat
- 1 granaatappel
- 1 appel
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (30 maanden)
- n.v.t. pandoro
- 2 walnoten (helften)
- n.v.t. extra vierge olijfolie
- 1 takje rozemarijn (vers)
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. balsamico azijn
Gereedschap
- Snijplank IPEA Snijplank van Plastiek Rechthoekig voor Groenten, Fruit, Voedsel – Snijplank voor Keuken Multifunctioneel voor Snijden en Serveren van Voorgerechten, Brood, Kazen – Wasbaar Dienblad Wit
- Kom Pyrex® – Prep & Store – Set van 3 Glazen Schalen met Deksel (0,5L – 1L – 2L) – BPA-vrij
- Messen Home Hero Keukenmessen – Roestvrij Staal – Professionele Keukenmessenset – Tafelmessen en Keukengerei
Stappen wintersalade met crostini van pandoro
We beginnen met het wassen en snijden van de radicchio in stukken, houd de bladeren iets langer dan de rest. Neem dan de granaatappel, snijd hem doormidden, haal de zaadjes eruit. Ga verder met de appel, schil hem en snijd in stukjes. In een kom mengen we de radicchio, granaatappel, appel, walnoten en zetten opzij.
Verwarm een beetje olie in een pan, voeg de rozemarijnblaadjes toe zodat ze knapperig worden en de olie aromatiseren. Giet het vervolgens in de kom met de salade, voeg naar smaak balsamico azijn toe en breng op smaak met zout en peper. Intussen bereiden we de crostini: snijd een plak pandoro in blokjes die we roosteren in een met olie ingevette pan, net genoeg om ze goudkleurig te maken. Serveer op een bord waarop we aan de ene kant de geraspte Parmigiano hebben gelegd, en een beetje salade, versierd met de knapperige pandoro, eindigend met een snufje peper. Herhaal dit voor de overige borden
Bewaring, opmerkingen, wintersalade met crostini van pandoro
Voor een zoetere toets kun je een lepel honing aan de salade toevoegen. Als je een sterkere smaak verkiest, kun je Parmigiano Reggiano vervangen door Pecorino
Voor een zoetere toets kun je een lepel honing aan de salade toevoegen. Als je een sterkere smaak verkiest, kun je Parmigiano Reggiano vervangen door Pecorino
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom Pandoro kiezen voor de Crostini?
De crostini van pandoro zijn het verrassende element van dit recept: zoet en goudkleurig, voegen ze een feestelijke en knapperige noot toe die perfect samengaat met de andere ingrediënten.
