Aardappelsalade met eieren is een perfect hoofdgerecht op warme dagen, of een heerlijke bijgerecht als het warm gegeten wordt. Ik ben dol op dit soort gerechten, ze zijn ook perfect om mee naar kantoor of het strand te nemen. De aardappelsalade met hardgekookte eieren en uien kun je ook de dag ervoor bereiden, zodat alles al klaar is. Als je het lekker vindt, kun je ook droge Spaanse bonen toevoegen, die je de nacht ervoor in de week kunt zetten. Als ik haast heb, gebruik ik vaak de voorgekookte bonen die je gemakkelijk in glazen potten in de supermarkt kunt vinden. Ik raad je aan om te kijken naar de ZOMERSE SALADES, de SALADES MET AARDAPPELEN, SALADES MET KIKKERERWTEN en ook de TONIJNSALADE. Laten we nu kijken hoe we aardappelsalade met eieren maken en als je het probeert, laat het me weten. Barbara

Ik raad je ook aan om te proberen:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het bereiden van de Aardappelsalade met eieren

2 Aardappelen
2 Eieren
1 Tropea ui
Een halve avocado
10 cherrytomaten
q.b. Extra vergine olijfolie
q.b. Zout
q.b. Peper

Gereedschappen

Mandoline
Ei-snijder

Hoe maak je de Aardappelsalade met eieren

We beginnen met het bereiden van de Aardappelsalade met eieren, was de aardappelen en kook ze, of je kunt ze stomen of in een hogedrukpan koken. Ik gebruik de hogedrukpan met het stoommandje, schil ze, snijd ze in stukken, plaats ze in het mandje en kook ze 15 minuten vanaf het moment dat de hogedrukpan begint te fluiten.
Kook de eieren, plaats ze in een pan met water en vanaf het moment dat het water begint te koken, kook ze 7 minuten, laat ze dan afkoelen onder koud stromend water, zodat de temperatuurschok de schil gemakkelijk laat verwijderen
Was de cherrytomaten en snijd ze in stukjes,
Als de aardappelen gaar zijn, snijd ze in stukken en doe ze in een kom, voeg ook de cherrytomaten in stukjes toe.
Snijd de avocado doormidden en verwijder de schil,
snijd het vervolgens in dunne plakjes en daarna in stukjes,
voeg het toe aan de aardappelen en cherrytomaten.
Maak de Tropea ui schoon en snijd deze dun met de mandoline.
Wanneer de eieren koud zijn, pel ze,
en snijd ze met de bijbehorende gereedschap of met een mes,
doe ze dan in de schaal met de groenten,
zout,
peper,
voeg extra vergine olijfolie toe en meng goed.
Als je wilt, kun je de Aardappelsalade met eieren koud serveren, in dat geval laat je het afkoelen, dek af met folie en bewaar in de koelkast.