Hoe maak je Aardappelen en porcini paddenstoelen in de pan

• We beginnen met het bereiden van de Aardappelen en porcini paddenstoelen in de pan, maak de porcini schoon, verwijder het uiteinde van de steel met een mesje en schraap om eventuele aarde te verwijderen. Als je het geluk hebt schone paddenstoelen te hebben, veeg ze dan af met een katoenen doekje, eventueel bevochtigd, om eventuele restjes aarde te verwijderen.

• Als de paddenstoel erg vuil is, spoel hem dan af onder stromend water en droog hem met keukenpapier. Paddenstoelen mogen nooit in water worden ondergedompeld omdat ze als sponsjes zijn en vocht zeer snel opnemen.

• Nu je ze schoongemaakt hebt, kun je ze in plakjes snijden of de hoed van de steel scheiden en dun of in blokjes snijden.

• Schil nu de aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 4/5 mm dikte en laat ze een paar minuten in koud water weken, maak de knoflook en de rozemarijn schoon.

• Giet 4 eetlepels extra vierge olijfolie in een pan, voeg een doormidden gesneden teentje knoflook en het takje rozemarijn toe, laat een paar minuten intrekken en voeg dan de uitgelekte aardappelen toe.

• Laat ongeveer 10 minuten goudbruin bakken, voeg dan een half glas water toe en kook nog 5 minuten. Verwijder nu het takje rozemarijn en het teentje knoflook, voeg de gesneden porcini paddenstoelen toe, breng op smaak met zout en voeg een mengsel van gehakte peterselie en een teentje knoflook toe, kook nog 10 minuten. Meng de paddenstoelen met de aardappelen en serveer de Aardappelen en porcini paddenstoelen in de pan heet.