Als je van zachte focaccia houdt, moet je absoluut deze focaccia met aardappelvlokken proberen. Ze is superzacht en luchtig, je kunt haar zowel alleen eten als gevuld of met topping, het is een recept voor een gemakkelijk te bereiden focaccia, met een lange rijstijd in de koelkast en een gegarandeerd resultaat. Ik verzeker je dat zodra je het geprobeerd hebt, je deze zeer luchtige focaccia nooit meer zult laten staan! Een deeg zoals deze focaccia met aardappelvlokken is perfect om ook mee naar school te nemen als tussendoortje of voor een picknick buitenshuis! Maar nu, genoeg gepraat en probeer het recept snel uit!
En als je van hartige gistdeeg houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 17 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de zeer zachte focaccia met aardappelvlokken
- 220 g Manitobameel
- 115 g aardappelvlokken
- 340 g water
- 30 g extra vergine olijfolie
- 6 g fijn zout
- 1 snufje suiker
- 2 g gedroogde gist
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. rozemarijn (optioneel)
- 1 snufje fijn zout
Handige tools om het recept te maken
- Keukenmachine
- Voedselweegschaal
- Kom
- Plasticfolie
- Deegplank
- Bakplaat
Bereiding van de focaccia met aardappelvlokken
Voeg in de kom van de keukenmachine de ingrediënten in deze volgorde toe nadat je ze hebt gewogen: het meel, het zout, de aardappelvlokken, de suiker, de gist, het water en de olie, bevestig de deeghaak en zet op snelheid 2 gedurende 10 minuten.
Na de 10 minuten stop je de keukenmachine en giet je het deeg op de met bloem bestoven deegplank, kneed het lichtjes tot een bal, leg het deeg dan in een kom en dek af met plasticfolie.
Wacht 15 minuten, leg dan het deeg weer op de deegplank, doe een ronde van vouwen en leg weer in de kom met plasticfolie, laat nog eens 15 minuten rusten en doe opnieuw een ronde van vouwen.
Op dit punt bedek je de kom met plasticfolie en zet je hem ongeveer 12 uur in de koelkast (ik kneed het deeg ’s middags en laat het rusten in de koelkast ’s avonds en de hele nacht), na de 12 uur in de koelkast haal je de kom eruit en laat je hem 3 uur op kamertemperatuur staan.
Na het rusten op kamertemperatuur giet je het deeg in de licht geoliede bakplaat, spreid het uit door het met je vingertoppen plat te drukken totdat het de randen van de bakplaat bereikt (het is een zeer zacht en elastisch deeg, deze operatie zal heel gemakkelijk zijn), zet het in de uitgeschakelde en gesloten oven om nog 2 uur te rijzen.
Na de 2 uur haal je de bakplaat uit de uitgeschakelde oven, verwarm hem tot 250° en terwijl hij verwarmt, kruid je de focaccia met een scheutje olie, een snufje zout en rozemarijn indien je dat lekker vindt.
Als de oven goed heet is, bak je de focaccia met aardappelvlokken en laat je haar 30 minuten koken totdat ze goed goudbruin is, eenmaal gebakken haal je haar uit de oven en geniet je ervan, heerlijk zowel warm als koud en vooral superzacht!
Notities
Als je de lange rijstijd niet wilt doen, voeg dan 5 g gedroogde gist toe en laat op kamertemperatuur rijzen, sla de stap in de koelkast over, het zal niet precies hetzelfde zijn, maar nog steeds lekker!
Naast rozemarijn kun je ook dun gesneden ui toevoegen als je dat lekker vindt.
De bakplaat die ik gebruikte is 29 cm x 25 cm groot.
