Pompoen pesto is niet alleen geweldig om pasta op smaak te brengen, maar ook om op brood te smeren of om sandwiches en sandwiches te vullen, het is erg lekker en smaakvol. Ik vind het geweldig om pesto te maken en niet alleen met basilicum, ik raad je aan om ook andere recepten van mijn pesto’s te bekijken. Ik raad aan om de pompoen in de oven te bakken zodat hij goed uitdroogt en geen water opneemt, of je kunt hem bereiden in een heteluchtfriteuse zoals ik heb gedaan. Voor een goede pompoenpesto heb ik de klassieke pijnboompitten gebruikt, als alternatief kun je walnoten toevoegen voor een geweldige pompoen- en walnootpesto of amandelen. Als je net als ik van pompoen houdt, moet je zeker al mijn pompoenrecepten bekijken. Laten we nu kijken hoe je pompoenpesto maakt en als je het probeert, laat het me weten. Barbara
Hier zijn nog enkele heerlijke pompoenrecepten die ik u aanbeveel om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Heteluchtfrituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten om pompoenpesto te maken
- 200 g pompoenvruchtvlees (gekookt)
- 1 teentje Knoflook
- q.b. Zout
- q.b. Peper
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Nootmuskaat
- 10 g Pijnboompitten
- 2 eetlepels geraspte kaas (optioneel)
Hoe pompoenpesto te maken
We beginnen met de voorbereiding van de pompoenpesto, snijd de pompoen in partjes, verwijder de zaden en draden van binnen en leg de partjes op de bakplaat bekleed met bakpapier en bak de pompoen in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 30 minuten, het moet zacht zijn en de vork moet gemakkelijk in het vruchtvlees gaan. Haal hem uit de oven als hij gaar is en laat hem afkoelen. Als alternatief kun je de pompoen in een heteluchtfriteuse bakken.
Verwijder met behulp van een theelepel het vruchtvlees van de schil en doe het in de blender samen met het gehalveerde teentje knoflook, de pijnboompitten, een snufje peper en zout en een snufje nootmuskaat, als je wilt kun je 2 eetlepels geraspte kaas toevoegen, grana of pecorino.
Mix in korte pulsen enkele seconden en voeg vervolgens beetje bij beetje de extra vergine olijfolie toe, totdat je een homogene crème zonder stukjes krijgt. Breng op smaak met zout en doe de pompoenpesto in een goed gesloten pot en bewaar deze tot gebruik in de koelkast.
Hoe de pompoenpesto te bewaren
Bewaar de pompoenpesto in een glazen pot met een deksel in de koelkast voor 2/3 dagen
