Hoe Knödel met paddenstoelen te bereiden

• Laten we beginnen met het bereiden van de Knödel met paddenstoelen. Bereid eerst de groentebouillon zodat als de knödel klaar zijn, de bouillon klaar is om ze te koken. Snijd het brood in kleine stukjes en doe het in een grote kom, voeg de melk toe en meng goed, laat het goed rusten zodat het goed de melk opneemt en zacht wordt, roer af en toe goed door zodat het mooi homogeen wordt.

• Snijd de plak spek in kleine blokjes, doe de eieren in een kom en klop ze los met een vork en hak de peterselie fijn.

• Werk met je handen het brood tot een homogeen mengsel, voeg de losgeklopte eieren, de bloem, de peterselie, een snufje zout, de extra vergine olijfolie toe, meng goed en laat het ongeveer tien minuten op smaak komen.
  

• Vorm nu de knödel, door een deel van het mengsel van ongeveer 50 g te nemen, maak knoedels door het mengsel tussen uw handen te rollen, terwijl u ze bereidt, leg ze apart op een bord.

• Nu de knödel klaar zijn, kun je ze koken, doe ze in de kokende groentebouillon en laat ze 15 minuten koken, eenmaal klaar, zul je zien dat ze in volume zijn toegenomen, haal ze van het vuur en laat ze in de bouillon.
  

• Terwijl de knödel koken, maak je de paddenstoelen schoon en snijd de grotere, bereid een gehakte knoflook en peterselie, doe in een pan 3 eetlepels extra vergine olijfolie, de gehakte knoflook en voeg de paddenstoelen toe, laat ze 10 minuten koken af en toe roerend, breng op smaak met zout en peper en bestrooi ze met de gehakte peterselie, ga door met koken totdat de paddenstoelen zacht zijn, de kooktijd varieert afhankelijk van de grootte van de paddenstoelen en het type paddenstoel.
  

• Hak de ui fijn, doe het in een pan, voeg de boter toe en zet op het vuur op laag vuur en laat het bakken. Nu het kruiden klaar is, haal je de knödel uit de bouillon en doe ze in de pan met de boter en de ui, laat het op laag vuur enkele minuten op smaak komen, voeg eventueel een paar eetlepels bouillon toe om te verzachten, voeg de paddenstoelen toe en meng alles, serveer de Knödel met paddenstoelen goed warm en voeg indien gewenst geraspte kaas toe.