Hoe de Custardroom met citroen te bereiden

• We beginnen met het bereiden van de Custardroom met citroen door de dooiers in een pan te gieten die groot genoeg is om vervolgens alle melk te bevatten.

• Voeg de suiker toe aan de dooiers en klop ze met een garde, met de hand of met een elektrische garde, een paar minuten om ze luchtig te maken. Voeg vervolgens de gezeefde maizena toe, of als je die niet hebt, de bloem, en roer steeds met de garde om eventuele klontjes te verwijderen.

• Voeg de helft van de melk toe, de geraspte schil van de citroen en werk zo dat er geen klontjes ontstaan, en voeg dan ook de rest van de melk toe. Zet het op het vuur en blijf steeds roeren, anders zal het aan de bodem plakken; binnen een paar minuten zul je zien dat de custardroom begint in te dikken, blijf roeren tot het volledig is ingedikt.

• Haal van het vuur, giet de citroenroom in een bord of kom, dek af met vershoudfolie die goed aan de room hecht en laat de Custardroom met citroen afkoelen op kamertemperatuur, zodat er geen velletje ontstaat. Zet de room daarna in de koelkast.