Rijstsalade met tonijn en courgette is een hoofdgerecht dat perfect is voor warme dagen omdat het koud gegeten wordt. De koude rijst met tonijn en courgette moet een paar uur van tevoren worden bereid, zodat het kan rusten in de koelkast en koud kan worden, nog beter als je het de avond ervoor voor de lunch of ’s ochtends voor het diner klaarmaakt. Je kunt het meenemen naar het strand of kantoor voor de lunch, want je hoeft het alleen maar in een luchtdichte container te plaatsen en in een koeltas te bewaren. Om het nog smakelijker te maken, heb ik ook hardgekookte eieren toegevoegd die volgens mij dit gerecht nog lekkerder maken. Ik raad je aan om ook andere rijstsalade recepten te bekijken, je zult zeker een ander recept vinden dat je leuk vindt. Laten we nu eens kijken hoe je de rijstsalade met tonijn en courgette maakt en laat me weten als je het probeert. Barbara

Ik raad je ook aan om te proberen:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het bereiden van de rijstsalade met tonijn en courgette

280 g Rijst
2 Eieren
1 courgette
160 g Tonijn in olie
q.b. Bieslook
q.b. Extra vierge olijfolie
q.b. Zout
q.b. citroensap

Hoe maak je de rijstsalade met tonijn en courgette

Laten we beginnen met het bereiden van de Rijstsalade met tonijn en courgette, voeg wat licht gezouten water toe aan een pan en breng aan de kook, voeg de rijst toe en kook deze volgens de aangegeven tijd op de verpakking, en zorg ervoor dat deze al dente is. Wanneer het gaar is, giet het af en laat het afkoelen onder stromend koud water. Doe wat water in een kleine pan, voeg de eieren toe en zet op het vuur, zodra het water begint te koken, kook gedurende 7 minuten. Wanneer ze gaar zijn, haal van het vuur en laat afkoelen onder koud stromend water, zodat ze makkelijk kunnen worden gepeld.
Was de courgette, verwijder de uiteinden en was ze onder stromend water
en rasp ze met een grove rasp.
en knijp ze goed uit om het natuurlijke vocht te verwijderen.
Doe ze vervolgens in een bord, voeg wat zout toe,
wat peper,
wat citroensap,
wat extra vierge olijfolie
en meng goed.
Pel de hardgekookte eieren en zet opzij.
Doe de rijst in een kom, voeg de geraspte en gekruide courgette toe,
de tonijn waar je de olie van hebt verwijderd en die je met een vork hebt verkruimeld,
de hardgekookte eieren in stukjes gesneden,
wat extra vierge olijfolie
en wat bieslook, meng goed en laat een paar uur in de koelkast marineren.
Na het rusten in de koelkast is de Rijstsalade met tonijn en courgette klaar om te serveren.