De mini pastiere in heteluchtfriteuse met oliekoekdeeg en chocoladedruppels zijn een moderne en smakelijke variant van de klassieke Napolitaanse pastiera. Een perfect dessert voor wie van traditie houdt, maar ook nieuwsgierig is naar nieuwe, snellere, lichtere en meer eigentijdse oplossingen.
Perfect voor het Paasontbijt, om te genieten bij de thee of als eenpersoonsdessert bij het feestmaal, deze mini pastiere zijn gemakkelijk te bereiden en koken in zeer korte tijd in de heteluchtfriteuse.
De vulling is romig en geurig, verrijkt met chocoladedruppels die het nog smakelijker maken, terwijl het oliekoekdeeg lichtheid en een kruimelige textuur geeft die perfect samengaat met de luchtige kooktechniek.
De pastiera is een van de meest iconische Paasdesserts van Zuid-Italië, vooral van de Napolitaanse traditie. Het verhaal gaat dat het in een Napolitaans klooster is ontstaan, als symbolisch dessert van de Opstanding: de tarwe voor wedergeboorte, de ricotta voor zuiverheid, de eieren als symbool van leven, en de sinaasappelbloesems om de lente op te roepen.
In de loop der jaren is het recept geëvolueerd in vele familiale varianten, elk met zijn eigen kleine geheimen. Vandaag heruitgevonden als mini, lichter versie, gebakken in de heteluchtfriteuse, ideaal voor wie op zoek is naar snelheid, kleine porties en minder verspilling… zonder aan authenticiteit in te boeten!
Voor het bakken in de oven op 170º gedurende 25/30 minuten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 7 mini pastiere
- Kookmethodes: Fornuis, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten voor de mini pastiere in heteluchtfriteuse met oliekoekdeeg en chocolade:
- 1 oliekoekdeeg zonder boter
- 65 ml melk
- 150 g tarwe voor pastiera
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1/2 citroenschil (of sinaasappel)
- q.b. kaneelpoeder
- 80 g kristalsuiker
- 250 g schapenricotta (of koeienricotta)
- 2 middelgrote eieren (op kamertemperatuur)
- q.b. kaneelpoeder
- q.b. oranjebloesemwater
- q.b. geraspte citroen- of sinaasappelschil
- 40 g chocoladedruppels
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen voor de mini pastiere in heteluchtfriteuse met oliekoekdeeg en chocolade:
- 2 Schalen
- 1 Pan
- 1 Lepel
- 1 Deegplank
- 7 Vormen voor taartjes van 10 cm doorsnede wegwerp
- 1 Heteluchtfriteuse Kasanova
Stappen voor de bereiding en het bakken van de mini pastiere in heteluchtfriteuse met oliekoekdeeg en chocolade:
Plaats de tarwe, suiker en een stuk citroenschil of sinaasappel in een kleine pan en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur koken, vaak roerend, zet dan het gas uit, verwijder de citroen- of sinaasappelschil en voeg een snufje kaneel toe, roer goed en laat afkoelen.
Neem een grote kom en doe de schapen- of koeienricotta erin (laat het in dat geval goed uitlekken van de wei, zelfs een nacht in de koelkast), voeg de kristalsuiker toe en roer goed met een lepel tot een crème, voeg dan de twee licht geklopte eieren toe, de inmiddels afgekoelde tarwe, het kaneelpoeder, het oranjebloesemwater en als je een nog intensere smaak wilt, voeg dan wat geraspte citroen- of sinaasappelschil toe, roer goed en voeg als laatste de chocoladedruppels toe en meng goed met het mengsel.
Bereid het oliekoekdeeg zonder boter (volg HIER het recept), rol een deeg uit van 4 mm dik en steek 7 schijven van 10 cm doorsnede uit, maak dan met het overgebleven deeg repen voor de decoratie van de mini pastiere.
Vet de 7 wegwerptaartvormpjes in en bestuif ze met bloem, plaats een deegschijf in elk vormpje, laat ze goed aansluiten ook aan de zijkanten en vul met een deel van het mengsel en bedek met twee repen.
Leg de mini pastiere op het rooster van de heteluchtfriteuse (je zult een dubbele bak moeten doen), bak op 160º gedurende 15/18 minuten, controleer na 15 minuten of ze goudbruin en goed droog zijn (zelfs als je een heteluchtfriteuse hebt met slechts één verwarmingselement zoals wij hebben, is de onderkant goed gaar zoals je op de foto kunt zien).
Laat de mini pastiere afkoelen en bewaar ze 3/4 dagen in de koelkast, we raden aan om ten minste een dag te wachten voordat je ze consumeert, zodat de smaken goed samensmelten. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke vormpjes kan ik gebruiken?
Ideaal zijn degenen van wegwerp aluminium of siliconen die compatibel zijn met de heteluchtfriteuse. Ze moeten minimaal 2 cm hoog zijn.
Blijven ze net zo goed bewaard als die uit de oven?
Absoluut ja. Eenmaal afgekoeld, kunnen ze in de koelkast worden bewaard voor 3-4 dagen, of ze kunnen al gebakken worden ingevroren.
Waarom is het de moeite waard om ze zo te proberen?
Ze zijn lichter: dankzij het oliekoekdeeg en de snelle baktijd
Ze lenen zich voor creatieve variaties: chocolade, noten, room
Ze zijn ook perfect om als cadeau te geven in paaskuipjes
Ze bakken zonder voorverwarming, ideaal ook op het laatste moment!Is het nodig om de bodem te doorprikken?
Nee, met de mini pastiere is het niet nodig om het deeg te doorprikken, omdat de vulling zwaar is en de bodem tijdens het bakken goed aandrukt.
