Hoe maak je de Bloemkool en radicchio trevisano crème

• We beginnen met het bereiden van de Bloemkool en radicchio trevisano crème. Was de bloemkool, verwijder eventuele buitenste bladeren, en snijd deze in roosjes, waarbij je het hardere middenstuk weggooit.

• Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in blokjes. Was de Treviso radicchio, verwijder eventuele lelijke buitenste bladeren en snijd de uiteindelijke kern eraf, snijd de radicchio in reepjes, waarbij je een handvol apart houdt om aan het eindgerecht toe te voegen.

• Bereid de groentebouillon of bouillonblokje. Als je mijn korrelige groentebouillon wilt proberen, vind je het recept HIER. Giet in een pan, 4 eetlepels extra vierge olijfolie, het takje rozemarijn en laat een paar minuten opwarmen, voeg de aardappelblokjes, de bloemkoolroosjes en de radicchioreepjes toe, zout, peper en voeg ongeveer 500 ml bouillon toe.

• Laat 20 minuten op middelhoog vuur koken. Controleer de kooktijd en voeg eventueel een soeplepel bouillon toe. Verwijder het centrale takje rozemarijn. Pureer met een staafmixer tot een crème en als het te dik is, voeg dan extra bouillon toe. Breng op smaak met zout en serveer heet met een gehakte radicchiobladeren. Als je wilt, kun je aan de Bloemkool en radicchio trevisano crème croutons toevoegen.