Ben je op zoek naar een leuk en snel idee om heerlijke koekjes te maken die anders zijn dan normaal? De beertjeskoekjes zijn misschien precies wat je zoekt! Het zijn heerlijke zandkoekjes – ik heb het hazelnootdeeg gebruikt, maar je kunt het recept gebruiken dat je verkiest – die de schattige vorm krijgen van een berengezicht, zonder speciale koekjesvormen. De bereiding is eenvoudig en snel: je hoeft alleen maar deegballetjes te maken en ze op elkaar te stapelen om een schattige driedimensionale vorm te creëren. Chocoladedruppels worden gebruikt voor details zoals ogen en neus, waardoor ze een onweerstaanbare toets krijgen. Perfect om ook met zeer jonge kinderen te maken, aangezien je voor de vormgeving alleen je handen gebruikt, zijn de beertjeskoekjes een geweldige creatieve activiteit om samen met het gezin te delen. En aangezien Valentijnsdag eraan komt, kunnen ze ook een zoet en origineel cadeau zijn voor je geliefde. Ontdek hoe je ze kunt maken met dit eenvoudige recept, dat ook kan worden gemaakt met glutenvrije meelsoorten!
Je zou ook kunnen genieten van:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 30 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag
- Stroom 88,88 (Kcal)
- Koolhydraten 9,24 (g) waarvan suikers 4,06 (g)
- Eiwitten 1,66 (g)
- Vet 5,41 (g) waarvan verzadigd 2,17 (g)waarvan onverzadigd 2,97 (g)
- Vezels 0,47 (g)
- Natrium 16,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 18 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ongeveer 30 berenkoekjes
Ik heb de beertjeskoekjes glutenvrij gemaakt met 140 g rijstmeel + 60 g maïsmeel (beide zeer fijn) in plaats van bloem 00. Als je coeliakie hebt, zorg ervoor dat de volgende ingrediënten het label ‘glutenvrij’ hebben: rijstmeel, maïsmeel, bakpoeder, chocoladedruppels.
- 200 g bloem 00 (voor de glutenvrije versie: 140 g rijst + 60 g maïs)
- 100 g hazelnoten (gepeld en geroosterd)
- 100 g boter
- 100 g suiker
- 1 ei (heel)
- 1 eidooier
- 1 snufje zout
- 1 snufje bakpoeder
- naar smaak chocoladedruppels
Benodigdheden
- 1 Mixer
- Voedselfolie
- 1 Bakmat van siliconen (optioneel)
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
Hoe beertjeskoekjes met hazelnoten te maken
Om de beertjeskoekjes te maken, begin je met het malen van de hazelnoten: plaats ze in een mixer samen met een paar eetlepels suiker van het totaal (1). Op deze manier absorbeert de suiker eventuele olie die vrijkomt uit de hazelnoten, waardoor de taak makkelijker wordt. Malen tot een fijn poeder, begin met korte pulsen om de mixer niet te oververhitten. Uiteindelijk moet je een soort meel krijgen (2). Doe het in een aparte kom. Doe in dezelfde mixer de boter in stukjes – net uit de koelkast – de bloem (of de rijst- en maïsmeel voor het glutenvrije recept) en een snufje zout (3).
Mix alles tot een zanderig mengsel (4). Voeg dan de suiker, de gemalen hazelnoten, het hele ei, de eidooier en het bakpoeder toe (5). Gebruik echt heel weinig, niet meer dan 1 gram, anders verliezen de koekjes hun vorm tijdens het bakken. Meng opnieuw totdat het mengsel begint samen te komen (6).
Verdeel vervolgens de inhoud van de mixer op het werkblad (7) en kneed het kort met de handen, alleen tot je een homogeen deeg hebt (8). Wikkel het in een stuk folie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten. Haal het deeg na de rusttijd uit de koelkast en vorm met de handen voor elk koekje een bal ter grootte van een walnoot, een die ongeveer de helft groot is en twee hele kleine (9).
Bestuif lichtjes het werkblad (of gebruik een siliconen bakmat), en druk de grootste bal plat, die het hoofd van de beer zal zijn (10). Druk ook lichtjes op de bal van gemiddelde grootte en plaats deze in de onderste helft van de grootste schijf: dit vormt de snuit van de beer.
Plaats de kleinste balletjes aan de bovenkant van de grootste schijf, zodat ze de oren van de beer nabootsen (11). Druk lichtjes om het deeg te laten kleven. Werk elk koekje af met 3 chocoladedruppels: een om in het midden van de snuit te plaatsen als neus. Twee om net boven de snuit te leggen, zodat ze de ogen vormen (12).
Terwijl je de beertjeskoekjes vormt, plaats je ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, op afstand van elkaar (13). Bak ze in de voorverwarmde oven op 180° (statisch) gedurende ongeveer 20 minuten, totdat de randen beginnen te kleuren (14).
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt. Je kunt de beertjeskoekjes met hazelnoten serveren voor het ontbijt of de snack, of ze in een doos verpakken als cadeau voor Valentijnsdag.
Bewaren
De beertjeskoekjes blijven 3 tot 4 dagen knapperig in een blikken doos of luchtdichte container.
Tips en varianten
Zoals gezegd kun je voor het maken van deze koekjes elk zanddeeg gebruiken dat je lekker vindt: simpel, met olie, met amandelen, boekweit… Let alleen op het bakpoeder, want als je te veel gebruikt, kunnen de koekjes hun vorm verliezen. Een snufje is genoeg om het deeg precies goed kruimelig te maken zonder het te veel te laten rijzen tijdens het bakken.
