Hoe artisjokken heel te koken in de snelkookpan

• Om de artisjokken in de snelkookpan te bereiden, begin je met het schoonmaken van de artisjokken. Als je niet weet hoe je dat moet doen, kun je deze tutorial met video volgen, die je laat zien hoe je zowel Romeinse als paarse artisjokken schoonmaakt.

• Terwijl je ze schoonmaakt, plaats ze in licht aangezuurd water met citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren. Schil de stelen en snijd ze in stukjes. Breng de hoofden op smaak met een flinke snuf zout, een draai van de pepermolen en een mengsel van peterselie en munt, en zorg ervoor dat de smaakmakers vooral in de artisjokken doordringen (1).

• Pel de knoflook en steek een teentje in elke artisjok (2). Als je de smaak liever wat subtieler wilt, kun je slechts een paar teentjes knoflook gebruiken die je in de snelkookpan legt in plaats van in de artisjokken. Giet de olie op de bodem van de snelkookpan (3).

  

• Plaats de artisjokken met de gesneden steel omhoog. Leg ook de in stukken gesneden stelen op de bodem (4). Besprenkel de bodem van de pan met 100 ml water of groentebouillon (5).

• Sluit de snelkookpan af met het deksel en zet hem op hoog vuur. Zodra het begint te fluiten, verlaag je de hitte net genoeg om een constant gesis te krijgen. Vanaf dit moment kook je de artisjokken in de snelkookpan voor 12 minuten als je Romeinse hebt gebruikt, 10 minuten voor kleinere artisjokken.

  

• Na de kooktijd zet je het vuur uit en open je het ventiel om de stoom te laten ontsnappen. Pas als het veiligheidsventiel is gedaald – een teken dat de pan niet meer onder druk staat – open je het deksel (6).

• Controleer de gaarheid van de artisjokken door ze met een vork te prikken: ze moeten zacht zijn. Als dat niet zo is, sluit dan de pan opnieuw en kook nog een paar minuten. Serveer de artisjokken in de snelkookpan warm of op kamertemperatuur, besprenkeld met hun kookvocht.