De bladerdeeg met aardappelen, uien en spek is een smakelijke hartige taart die je kunt maken met eenvoudige en toegankelijke ingrediënten. Uitstekend als hoofdgerecht anders dan normaal, kan deze hartige taart met aardappelen en uien ook een idee zijn om in kleinere hoeveelheden te serveren als voorgerecht of als tweede gerecht. De aardappelen, snel gebakken in de pan tot ze licht goudbruin zijn, combineren harmonieus met de zoetheid van gekarameliseerde uien en de uitgesproken smaak van spek. Alles is ingepakt in een licht en knapperig bladerdeeg dat elke smaak omarmt en versterkt. Om alles te binden, maakt de toevoeging van licht geklopte eieren met een beetje melk, Parmezaanse kaas en peterselie deze hartige taart vergelijkbaar met een Franse quiche, terwijl het een meer rustieke en ‘Italiaanse’ smaak behoudt. Bladerdeeg met aardappelen, uien en spek is ook perfect om vooraf te koken, omdat het op kamertemperatuur kan worden gegeten.
Je zou ook kunnen houden van:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor een hartige taart van 24 cm diameter
Als je glutenvrij moet eten, kun je deze hartige taart maken met glutenvrij bladerdeeg. Zorg er ook voor dat het spek het label ‘glutenvrij’ heeft.
- 1 rol bladerdeeg (voor mij glutenvrij)
- 200 g aardappelen
- 100 g uien
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 100 g spek
- 3 eieren
- 100 ml melk (of verse vloeibare room)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1 takje peterselie
- 3 snufjes zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan anti-aanbak
- 1 Schuimspaan
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Taartvorm 24 cm in diameter
- Keukenpapier
Hoe bereid je bladerdeeg met aardappelen, uien en spek
Om het bladerdeeg met aardappelen, uien en spek te bereiden, begin je met het schillen van de aardappelen en snijd ze dan in plakjes van een paar mm dik (1). Schil de ui en snijd deze ook in plakjes van dezelfde dikte (2).
Gebruik je handen om de ringen van de ui te scheiden die je hebt verkregen. Giet in een anti-aanbakpan 2 eetlepels olie (3) en verhit deze goed.
Voeg dan de aardappelen toe (4) en kook ze op een zacht vuur gedurende 7-8 minuten, vaak roerend, totdat ze licht goudbruin zijn (5).
Zout ze lichtjes en giet ze af met een schuimspaan. Laat ze drogen op een keukenpapier. Voeg in dezelfde pan nog een eetlepel olie toe, verwarm deze goed en voeg de uien toe (6).
Laat de uien op een laag vuur bakken voor een paar minuten, giet dan een kopje heet water erbij (7), zout ze lichtjes en laat ze 7-8 minuten sudderen. Wanneer ze zacht en licht gekarameliseerd zijn (8), giet ze af en zet ze opzij.
Verwijder eventueel overgebleven water uit de pan en zet deze terug op het vuur. Wanneer het heet is, voeg je de spekblokjes toe en laat je ze op hoog vuur ongeveer 5 minuten bakken (9). Giet ze af en laat ze drogen op een keukenpapier.
Breek de eieren in een kom en voeg een snufje zout en een snufje peper toe (10). Klop ze kort met een vork of met een handgarde, voeg dan ook de melk (of room), Parmezaanse kaas en gehakte peterselie toe (11). Klop nog een paar seconden om het goed te mengen (12).
Rol het bladerdeeg uit en leg het met het bakpapier waarop het verpakt was in een taartvorm van 24 cm diameter, zodat het goed aan de bodem en de randen hecht. Prik er dan met een vork wat gaatjes in (13).
Leg nu eerst de aardappelen erin, vorm een laag die de bodem van het bladerdeeg bedekt (14). Leg dan de uien eroverheen (15).
Voeg dan het spek toe, verdeeld gelijkmatig (16). Giet nu de geklopte eieren erover, zodat ze alle ingrediënten bedekken.
Vouw de randen van het bladerdeeg naar binnen om de korst te vormen (17). Bak de hartige taart met aardappelen, uien en spek in de reeds voorverwarmde oven op 180° (statisch) gedurende ongeveer 40 minuten, totdat het bladerdeeg opgeblazen en goudbruin is (18).
Haal het uit de oven en laat het minstens 5 minuten afkoelen voordat je het uit de taartvorm haalt. Het bladerdeeg met aardappelen, uien en spek is zowel warm als op kamertemperatuur heerlijk.
Bewaring
Je kunt de hartige taart een paar dagen in de koelkast bewaren en vervolgens kort opwarmen in de oven of magnetron voor het serveren.
Tips en variaties
Als je niet van bladerdeeg houdt, kun je het vervangen door een rol deeg voor pastei. In plaats van ui kun je voor een mildere smaak lente-ui of een halve prei gebruiken. Afhankelijk van je smaak kun je zoet of gerookt spek gebruiken of, als alternatief, spek.
