De rollade van gehaktbrood met ham en kaas is een smakelijk en eenvoudig te maken hoofdgerecht, perfect voor een dagelijkse maaltijd – met zijn smeltende hart vinden kinderen het ook heerlijk – of voor de zondagse lunch. De opgerolde gehaktbrood is bovendien een recept dat zich leent voor talrijke variaties. Ik heb ervoor gekozen om het gehaktbrood te vullen met een klassieke vulling van gekookte ham en kaas, maar je kunt ook groenten, ei of de vleeswaren en kazen die je verkiest gebruiken.
Met dit recept krijg je een rollade van gehaktbrood die je dun kunt snijden zonder risico dat het volledig breekt: het gehaktbrooddeeg is dat van het klassieke recept met gehakt en Parmezaanse kaas, maar in plaats van het broodkruim geweekt in melk gebruik ik paneermeel, dat het compacter maakt en gemakkelijker zowel om op te rollen als te snijden nadat het is gekookt (maar het moet wel even afkoelen voordat je het snijdt). Gemakkelijk en snel te bereiden, de opgerolde gehaktbrood met ham en kaas moet in de oven worden gekookt met een scheutje olie, zonder dat het tijdens het koken hoeft te worden gedraaid.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 546,18 (Kcal)
- Koolhydraten 9,56 (g) waarvan suikers 1,04 (g)
- Eiwitten 43,24 (g)
- Vet 36,73 (g) waarvan verzadigd 11,33 (g)waarvan onverzadigd 11,31 (g)
- Vezels 0,65 (g)
- Natrium 864,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 187 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een gevulde gehaktbrood van ongeveer 25 cm
Als je coeliakie hebt, gebruik glutenvrije paneermeel en zorg ervoor dat de gekookte ham ook het label ‘glutenvrij’ heeft.
- 400 g rundergehakt
- 100 g gekookte ham
- 100 g scamorza (of een andere kaas naar keuze)
- 1 ei (middelgroot)
- 1 takje peterselie
- 50 g Parmezaanse kaas DOP (geraspt)
- 50 g paneermeel (voor mij glutenvrij)
- 1 snufje zout
- 1 snufje nootmuskaat
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Lepel
- Aluminiumfolie
- 1 Ovenschaal
Hoe bereid je de gevulde gehaktbroodrollade met gekookte ham en kaas
Om de rollade van gehaktbrood met ham en kaas te bereiden, begin je met het doen van het gehakt in een kom; voeg een snufje zout, een snufje nootmuskaat en een scheutje olie toe (1). Meng kort en voeg ook het ei en de gehakte peterselie toe (2). Meng deze in het mengsel en voeg dan de Parmezaanse kaas en paneermeel toe (3).
Meng goed met de handen tot je een homogeen mengsel hebt (4). Leg een stuk aluminiumfolie op het werkoppervlak en verspreid het mengsel erop in de vorm van een vrij dunne rechthoek (5). Leg de plakjes gekookte ham erop (6).
Snijd de kaas in zeer dunne plakjes – je kunt eventueel ook al voorgesneden plakjes kopen – en leg ze op de ham (7).
Met behulp van de aluminiumfolie rol je het gehaktbrood vanaf de langste kant op, druk goed aan om het te compacteren (8). Zodra de rollade is gevormd, druk je de uiteinden goed aan om hem te verzegelen (9).
Vet een ovenschaal licht in met een scheutje olie (10) of gebruik een cakevorm en leg de rollade erin; besprenkel het oppervlak met een andere scheutje olie (11).
Bak de rollade van gehaktbrood met ham en kaas in de voorverwarmde oven op 180° (statisch) gedurende 30-40 minuten, haal hem dan uit de oven (12) en laat hem ongeveer tien minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Serveer de rollade van gehaktbrood als een ongewoon hoofdgerecht, eventueel begeleid door een smakelijke bijgerecht zoals de smeltende spinazie of de zandige aardappelen.
Bewaren
Je kunt het gevulde gehaktbrood met ham en kaas 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren. Je hoeft het alleen even kort op te warmen in de magnetron om de kaas weer te laten smelten.
Tips en variaties
Je kunt de rollade van gehaktbrood bereiden met het gehakt dat je verkiest: rund, kalf, kip, kalkoen, varken of een mix van deze.
In plaats van gekookte ham kun je mortadella, gerookte ham, kalkoenrollade of salami gebruiken.
In plaats van scamorza is ook een zeer droge mozzarella, fontina of de klassieke plakjes kaas prima.
