De zachte taart met jam is een dessert dat geliefd is vanwege zijn zachte en luchtige textuur, maar vooral vanwege zijn zoete en fruitige hart. Dit ontbijt- of nagerecht is een ware ode aan genot, een traktatie die in de mond smelt en een explosie van smaken geeft. Wat deze taart echt bijzonder maakt, is dat hij wordt gevuld als hij nog rauw is en dat aan het einde van het bakken de jam niet naar de bodem zakt, maar in het midden van de taart blijft, net zoals in het vergelijkbare recept voor de Nutella-taart. Wanneer je een plakje snijdt, ontdek je de verrassing van binnen, met de jam die zijn textuur en smaak behoudt, zonder zich te mengen met het deeg. Ik heb deze zachte taart gevuld met aardbeienjam, maar natuurlijk kun je elke gewenste jam gebruiken!
Je zou ook kunnen houden van:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
- Stroom 276,08 (Kcal)
- Koolhydraten 46,65 (g) waarvan suikers 31,17 (g)
- Eiwitten 6,70 (g)
- Vet 8,09 (g) waarvan verzadigd 0,79 (g)waarvan onverzadigd 0,96 (g)
- Vezels 0,97 (g)
- Natrium 96,84 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 95 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een zachte taart met jam van 20 cm diameter
Als je coeliakie hebt, kun je de bloem vervangen door een gelijke hoeveelheid zeer fijne rijstebloem. Vergeet niet dat deze ingrediënten ook het label ‘glutenvrij’ moeten hebben: rijstebloem, bakpoeder, poedersuiker.
- 2 eieren (medium)
- 100 g suiker
- 120 g roomkaas (Philadelphia, ricotta, mascarpone…)
- 130 g bloem (voor de glutenvrije versie heb ik zeer fijne rijstebloem gebruikt)
- 8 g bakpoeder
- 1/2 citroen (alleen de geraspte schil)
- 130 g jam (naar keuze)
- q.b. poedersuiker (voor garnering)
Gereedschap
- 1 Kom
- Elektrische mixer
- 1 Bakvorm met een diameter van 20 cm
- Bakpapier
- 1 Spatel
- 1 Theelepel
Hoe maak je de zachte taart met jam die niet naar de bodem zakt
Om de zachte taart met jam te maken, begin je met het in een kom doen van de roomkaas – je kunt Philadelphia, koe- of schapenricotta of mascarpone gebruiken – en de suiker (1).
Mix alles met de elektrische mixer voor ongeveer een halve minuut, tot je een romig mengsel hebt (2). Voeg vervolgens het eerste ei toe en blijf mixen met de mixer totdat het perfect is opgenomen. Voeg pas dan het tweede ei toe (3).
Klop het mengsel met de mixer totdat het ei goed is opgenomen. Voeg vervolgens de bloem, het bakpoeder en de geraspte citroenschil toe (4).
Blijf mixen met de elektrische mixer gedurende een minuut of twee, totdat je een homogeen en vrij stevig mengsel krijgt (5). Het mag niet te vloeibaar zijn, anders zinkt de jam onherroepelijk.
Bekleed een bakvorm van 20 cm diameter met bakpapier (6). Als je er geen van deze maat hebt, raadpleeg dan deze gids, die je helpt de hoeveelheden ingrediënten proportioneel te herberekenen aan de grootte van de vorm die je gebruikt.
Giet het taartbeslag erin en strijk het glad met een spatel (7). Nu is het tijd om de jam toe te voegen! Leg met een theelepel kleine hoopjes jam op de bovenkant van de taart, met wat afstand ertussen (8).
Het is belangrijk dat elke hoopje jam niet te weinig is – een volle theelepel – en dat het niet over het hele oppervlak wordt uitgespreid, maar op één punt wordt geconcentreerd: zo heeft het het juiste gewicht om lichtjes in het midden van de taart te zinken.
Bak de zachte taart met jam in de voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende 30-35 minuten. Na 30 minuten, als de bovenkant goudbruin lijkt, controleer je de gaarheid door een prikker erin te steken waar geen jam is: als hij er droog uitkomt, kun je de taart eruit halen (9).
Laat de taart volledig afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt, plaats hem dan op een bord en bestrooi naar wens met poedersuiker. Je kunt de zachte taart met jam serveren voor ontbijt, als tussendoortje of als dessert.
Bewaren
Je kunt de taart op kamertemperatuur bewaren voor 3 of 4 dagen, in een taartdoos of bedekt met een glazen stolp.
Het geheim van jam die niet zinkt
De sleutel om een zachte taart met jam te maken waarin deze niet naar de bodem zakt, is – naast de juiste consistentie van het deeg – het toevoegen in vrij royale hoopjes (een volle theelepel per hoopje). De jam mag niet te vloeibaar zijn, anders heeft het niet het juiste gewicht om lichtjes in het midden van het deeg te zinken.
Anti-verspillings tip
Heb je ooit meerdere potjes jam in de koelkast, misschien overgebleven van andere gerechten? De zachte taart met jam is het perfecte recept om restjes jam op te maken! Je kunt hem vullen met hoopjes jam van verschillende smaken, zodat elke plak of elke hap een andere smaak heeft!
