Aardappelen zijn een van de meest veelzijdige en geliefde ingrediënten in de keuken, en de zandige aardappelen uit de oven zijn een van de eenvoudigste en heerlijkste bereidingen die je kunt maken. Knapperig van buiten en zacht van binnen, zijn zandige aardappelen het perfecte bijgerecht om elk hoofdgerecht te begeleiden: gebraad, stoofvlees, vlees of vis in saus… met zandige aardappelen zit je altijd goed, ook omdat je ze elke keer kunt op smaak brengen met de ingrediënten die je verkiest en die het beste passen bij de andere gerechten van het menu.
Ik maak meestal de zandige aardappelen uit de oven met paneermeel en Parmezaanse kaas, waaraan ik een fijne gehakte mix van salie en rozemarijn toevoeg. Als ik dit snelle bijgerecht echter wil gebruiken om vis te begeleiden, laat ik de Parmezaanse kaas weg en vervang ik de salie door tijm. Om ervoor te zorgen dat de zandige aardappelen zacht en goed gaar van binnen blijven, is het belangrijk dat ze eerst 3-4 minuten worden voorgekookt: op deze manier zijn ongeveer 20 minuten in de oven voldoende om ze perfect van binnen gaar en goudbruin en knapperig van buiten te maken.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 314,99 (Kcal)
- Koolhydraten 51,00 (g) waarvan suikers 2,68 (g)
- Eiwitten 7,54 (g)
- Vet 9,87 (g) waarvan verzadigd 1,98 (g)waarvan onverzadigd 0,75 (g)
- Vezels 5,77 (g)
- Natrium 301,30 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 182 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor zandige aardappelen met paneermeel
- 1 kg aardappelen
- 3 eetlepels paneermeel (voor mij glutenvrij)
- 1 eetlepel Parmezaanse kaas DOP (geraspt)
- 1 takje rozemarijn
- Enkele blaadjes salie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Ovenschaal
- Bakpapier
Hoe zandige aardappelen uit de oven te bereiden
Om de zandige aardappelen te bereiden, begin je met het schillen van de aardappelen en snijd ze in niet te grote stukken (blokjes of partjes maakt weinig verschil) (1). Dompel ze een paar minuten in kokend ongezouten water (2), giet ze dan goed af (3).
Meng in een kom het paneermeel met de Parmezaanse kaas en de fijngehakte rozemarijn en salie (4), voeg ook een flinke snuf zout en peper toe.
Zodra de aardappelen afgekoeld zijn genoeg om ze vast te pakken, haal ze snel door het paneermeel en kruidenmengsel (5), dat dankzij de vochtigheid van de aardappelen aan de buitenkant blijft kleven. Leg ze dan naast elkaar in een met bakpapier beklede ovenschaal (6).
Als je alle aardappelen gepaneerd hebt, strooi dan het overgebleven paneermeelmengsel over de ovenschaal (7), voeg 3 eetlepels extra vergine olijfolie toe (8).
Bak de zandige aardappelen 20-25 minuten in de oven op 180°C (hetelucht). Als je geen heteluchtoven hebt, verhoog dan de temperatuur naar 200°C.
Als de zandige aardappelen goudbruin aan de oppervlakte zijn, haal ze uit de oven en serveer ze direct.
Bewaren
Als er iets overblijft, kun je de zandige aardappelen een paar dagen in de koelkast bewaren, en ze vervolgens opnieuw opwarmen in de oven voordat je ze consumeert.
Tips en varianten
Naast of in plaats van rozemarijn en salie kun je de zandige aardappelen op smaak brengen met tijm, marjolein, paprika, knoflook of uienpoeder.
