De saffraan kipstukjes met erwten zijn een zeer smakelijk en snel tweede gerecht, een anders-dan-anders manier om kipfilet te koken. Romig en delicaat, saffraan kip is ook heel populair bij kinderen, omdat het vlees zacht en sappig blijft en een uitstekende oplossing kan zijn voor een voedzame en gebalanceerde maaltijd.
Het recept voor saffraan kipstukjes is heel eenvoudig: om een heerlijke romige saus te krijgen is het nodig om de kipstukjes lichtjes te bebloemen (ik heb rijstmeel gebruikt om ze glutenvrij te maken), ze te blussen met een beetje witte wijn en aan het einde saffraan toe te voegen die is opgelost in een beetje melk. Een goede begeleiding voor saffraan kip (en een goed idee voor een snel en smakelijk eenpansgerecht) kan gekookte rijst in licht gezouten water zijn, of, als je van licht gekruide smaken houdt, pilaf rijst.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 348,05 (Kcal)
- Koolhydraten 10,21 (g) waarvan suikers 3,54 (g)
- Eiwitten 49,81 (g)
- Vet 10,84 (g) waarvan verzadigd 2,36 (g)waarvan onverzadigd 1,41 (g)
- Vezels 2,21 (g)
- Natrium 165,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 236 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor saffraan kipfilet
- 800 g kipfilet
- 1/4 ui
- 140 g erwten (vers of diepvries)
- 3 eetlepels bloem (voor de glutenvrije versie heb ik fijn rijstmeel gebruikt)
- 1/2 glas droge witte wijn
- 100 ml melk (warm)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 klein glaasje saffraan
- 2 snufjes zout
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan minstens 28 cm diameter wokpan
- 1 Deksel
- 1 Plastic zak voor voedsel en een clip
- 1 Lepel geperforeerd
- 1 Glas
Hoe saffraan kipfilet met erwten te bereiden
Om saffraan kip met erwten te bereiden, begin je met het fijnsnijden van de ui; laat het goudbruin worden in een grote pan met hoge randen samen met de olie (1); voeg dan de erwten toe – als je diepvries gebruikt, kun je ze nog bevroren toevoegen – samen met 50 ml warm water (2).
Voeg een beetje zout toe, dek af met een deksel en laat ongeveer tien minuten koken, totdat de erwten zacht zijn. Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes (3).
Doe ze in een diepvrieszak samen met het meel (4), sluit het met een clip terwijl je wat lucht binnen laat (5) en schud krachtig om alle kipstukjes gelijkmatig te bebloemen (6). Als je dat liever hebt, kun je ook een kom gebruiken en de kip met de hand bebloemen.
Wanneer de erwten klaar zijn, laat ze uitlekken met een geperforeerde lepel en zet ze apart (7). In dezelfde pan, terwijl de olie nog warm is, bak de kipstukjes 2-3 minuten (8), af en toe omdraaien. Wanneer ze kleur hebben gekregen, verhoog het vuur en blus af met de witte wijn (9).
Laat ongeveer een minuut verdampen, dek dan af met de deksel en laat de kipstukjes op een laag vuurtje nog 7-8 minuten koken (10), af en toe omdraaien.
Na de tijd, controleer de gaarheid van de kipstukjes; als ze ook van binnen gaar zijn (11), doe de erwten terug in de pan en meng goed (12).
Los in een glas de saffraan op in de warme melk (13) en giet het over de kip (14). Blijf de kip een paar minuten koken, vaak omdraaien, totdat de saus is ingedikt (15).
Serveer de saffraan kipstukjes met erwten onmiddellijk, vergezeld van een bijgerecht van aardappelpuree of een beetje pilaf rijst.
Bewaring
Als er overblijft, kun je de saffraan kip in de koelkast bewaren voor een paar dagen.
Tips en varianten
Voor dit recept kun je kipfilet in plakjes (niet te dun) gebruiken of hele kipfilet: snijd het in dat geval in niet te grote blokjes voor een snellere kooktijd.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat kan ik gebruiken in plaats van erwten?
Je kunt champignon champignons gebruiken: snijd ze in plakjes en bak ze 7-8 minuten in de pan op hoog vuur samen met een teentje knoflook. Of probeer saffraan kip met asperges: na het schoonmaken snijd je ze in stukjes en kook je ze 7-8 minuten in lichtgezouten water, laat ze uitlekken en voeg ze toe aan de pan met de kip in stap 12.
Waarmee kan ik de melk vervangen?
Als je lactose-intolerant bent, kun je koemelk vervangen door een plantaardige melk naar keuze: rijstmelk, sojamelk, havermelk, of zelfs kokosmelk om het gerecht een exotische toets te geven. Alternatief kan ook een beetje groentebouillon of simpel heet water goed zijn.
