De mosselen met verse tomaat zijn een heerlijk en eenvoudig te bereiden gerecht, dat zowel als voorgerecht als als hoofdgerecht kan worden geserveerd: de frisheid van de tomaten past perfect bij de uitgesproken smaak van de mosselen, wat een unieke en onweerstaanbare combinatie creëert. Het recept voor mosselen met verse tomaat is erg snel, want zoals bekend moeten deze schelpdieren slechts een paar minuten worden gekookt, anders loop je het risico om hun smaak te verpesten; de enige stap die iets meer tijd kost, is het schoonmaken van de mosselen, wat vrij vervelend is, maar wanneer je eenmaal deze mosselen met tomaat proeft, zul je het er zeker mee eens zijn dat het de moeite waard was! Het recept voor mosselen met verse tomaat begint met een basis van knoflook, olie en chilipeper waarin de mosselen geopend worden, die vervolgens met een beetje witte wijn worden afgelost. Helemaal aan het einde worden enkele cherrytomaatjes toegevoegd, zodat ze net een beetje worden gewarmd en bijdragen aan de smaak van de saus. De mosselen met verse tomaat zijn een gerecht dat de eenvoud van mediterrane smaken viert en ze kunnen ook een goede saus zijn voor spaghetti met de smaak van de zee!
Je vindt misschien ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 178,92 (Kcal)
- Koolhydraten 5,57 (g) waarvan suikers 2,17 (g)
- Eiwitten 8,03 (g)
- Vet 13,05 (g) waarvan verzadigd 2,13 (g)waarvan onverzadigd 1,27 (g)
- Vezels 0,94 (g)
- Natrium 282,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten voor de mosselen met tomaat
De hoeveelheden zijn bedoeld voor een voorgerecht voor 4 personen of een hoofdgerecht voor 2 personen.
- 1 kg mosselen
- 2 teentjes knoflook
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 300 g piccadilly tomaten (of pachino of datterini)
- 1 chilipeper (optioneel)
- 1/2 glas droge witte wijn
- 1 trosje peterselie
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- 1 Spons van staal (voor het schoonmaken van de mosselen)
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Pan grote hapjespan met deksel
Hoe de mosselen met verse tomaat te bereiden
Om de mosselen met verse tomaat te bereiden, begin je met het schoonmaken van de mosselen: als je niet weet hoe je deze stap moet aanpakken, raadpleeg dan deze tutorial die je stap voor stap begeleidt (1-4).
Spoel ze op dit punt opnieuw af en plaats ze in een kom (4). Was de tomaten en snijd ze in stukjes (als je piccadilly-tomaten gebruikt, verwijder dan de schil). Giet de olie in een grote pan en voeg de gehakte chilipeper en de gepelde knoflookteentjes toe (5).
Voeg de mosselen toe terwijl het vuur uit is en verdeel ze goed over het oppervlak van de pan (6).
Zet het vuur op middelhoog en dek af met een deksel (7). Vanaf het moment dat de olie begint te sissen, kook je 2-3 minuten, controleer af en toe of de mosselen zich openen. Wanneer ze open zijn (8), verhoog het vuur en blus af met de witte wijn (9).
Laat het ongeveer een halve minuut verdampen, voeg dan de verse tomaat toe (10) en de gehakte peterselie (11) en kook een minuut of twee, zodat het zachter wordt. Wanneer de tomaat is verwelkt, zet je het vuur uit (12).
Serveer de mosselen met verse tomaat onmiddellijk, samen met hun saus, gegarneerd met wat verse gehakte peterselie en eventueel vergezeld van croutons.
Tips en varianten
Als je niet van pittig eten houdt, kun je de chilipeper weglaten. Als je besluit de mosselen met tomaat te gebruiken om pasta op smaak te brengen – deze hoeveelheden zijn voldoende voor 400 g spaghetti – kook de pasta dan in ruim gezouten water, giet ze heel al dente af en laat ze verder garen in de pan zodat ze alle smaken van de saus goed opnemen.
