De gevulde paprikarolletjes met tonijn zijn een smakelijk en eenvoudig te bereiden koud voorgerecht, dat ook als een lichte en andere hoofdgerecht kan worden geserveerd. Deze paprikarolletjes met tonijn zijn ook geschikt als begeleiding bij versterkte aperitieven, of om te worden aangeboden tussen andere buffet- en verfrissingshapjes.
Het recept voor de gevulde paprikarolletjes met tonijn is heel eenvoudig en vereist dat de paprika’s in de oven worden geroosterd – maar als je een magnetron hebt, kun je hetzelfde resultaat in korte tijd bereiken zonder de hitte van de oven te verdragen – en gevuld met een vulling op basis van tonijn, hardgekookte eieren, kappertjes, ansjovis en een beetje mayonaise. De paprikarolletjes met tonijn zijn een zomers recept dat je bij veel gelegenheden van pas zal komen en dat je naar wens kunt personaliseren door ingrediënten toe te voegen of te verwijderen, zoals ik je voorstel in de opmerkingen aan het einde van het recept.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor ongeveer 12 paprikarolletjes met tonijn
Als je coeliakie hebt, controleer dan of de mayonaise het label ‘glutenvrij’ draagt
- 2 paprika's (medium)
- 100 g tonijn in olie (uitgelekt gewicht)
- 2 eieren
- 2 ansjovis in olie
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- 1 theelepel mayonaise
- 1 takje peterselie
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Oven
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Kom
- 1 Mixer
Hoe de paprikarolletjes met tonijn te bereiden
Om de gevulde paprikarolletjes met tonijn te bereiden, moet je eerst de paprika’s koken. Je hebt verschillende mogelijkheden: als je ze niet hoeft te schillen, kun je ze in de lengte in repen van ongeveer 3 cm snijden, de stengel en zaden verwijderen, ze op een bakplaat leggen bekleed met bakpapier, besprenkel ze met een beetje olie en bak ze op 200° (heteluchtoven) gedurende ongeveer 20 minuten, halverwege omdraaien.
Als de schil van de paprika, zoals vaak het geval is, voor jou moeilijk te verteren is en je deze wilt verwijderen, is de beste manier om ze heel in de oven of de magnetron te koken en ze vervolgens te schillen. Voor het koken van paprika’s in de magnetron volg je deze tutorial.
Als je de paprika’s in de oven wilt roosteren, leg ze dan heel en ongekruid op de bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze op 200° (heteluchtoven) gedurende ongeveer 40 minuten, draai ze elke 10-15 minuten aan alle kanten.
Haal ze uit de oven (2) en leg ze met behulp van een spatel in een kom, dek ze onmiddellijk af met een bord. Laat ze volledig afkoelen. Op deze manier maakt de stoom het gemakkelijker om de schil te verwijderen.
Terwijl de paprika’s afkoelen, maak je de vulling: plaats de eieren in een pan met koud water en kook ze 9 minuten vanaf het moment dat het water kookt (3).
Giet ze af en koel ze goed af onder stromend water, zodat ze gemakkelijker te pellen zijn. Verwijder de schaal, snijd ze in kwarten en doe ze in een mixer (4).
Voeg 2 ansjovisfilets in olie, 1 eetlepel kappertjes (nadat je ze onder stromend water hebt afgespoeld), de tonijn en de peterselie toe (5). Pureer alles tot een homogeen en vrij pasteuze massa (6).
Voeg de mayonaise toe (7) en meng deze met de rest van de ingrediënten met een lepel. De vulling is klaar (8), als je het niet meteen gebruikt, bewaar het dan in de koelkast.
Als de paprika’s afgekoeld zijn, leg ze op een snijplank en verwijder de schil eenvoudig door deze eraf te trekken (9).
Verwijder ook de stengel en de zaden en snijd de paprika’s in repen van ongeveer 3 cm breed (10).
Leg elke reep op de snijplank en vul ze met een theelepel tonijnvulling (11), rol ze dan op zichzelf op om een rolletje te vormen (12).
Je kunt de gevulde paprikarolletjes met tonijn meteen serveren, of ze enkele uren laten marineren in de koelkast.
Bewaring
De gevulde paprikarolletjes met tonijn kunnen ongeveer 3 dagen in de koelkast worden bewaard, mits je industriële mayonaise hebt gebruikt. Als je zelfgemaakte mayonaise hebt gebruikt, moeten ze binnen 24 uur worden geconsumeerd.
Tips en variaties
In dit recept heb ik geen zout toegevoegd omdat de vulling naar mijn smaak al vrij smakelijk is, maar als je dat wilt, kun je natuurlijk een snufje zout aan de vulling toevoegen en/of aan de paprika’s nadat je ze hebt geschild.
De mayonaise is niet essentieel, maar maakt de vulling zachter en minder pasteus. Ook ansjovis en kappertjes, als je ze niet lekker vindt, kun je weglaten of vervangen door groenten in olie: gedroogde tomaten, bijvoorbeeld, passen er erg goed bij, maar ook artisjokhartjes.
