De salade met perziken, feta en rucola is een lichte, frisse en smaakvolle maaltijd, ideaal voor een lunchpauze die anders is dan normaal, vooral op warme zomerdagen. In zijn eenvoud kan de salade met perziken ook een verfijnde maaltijd zijn, geschikt als voorgerecht voor een speciale gelegenheid. De zoete en licht zure smaak van de nectarine past perfect bij de zoute smaak van de feta en de licht pittige smaak van de rucola. Deze smaakvolle salade wordt compleet gemaakt met de knapperige noot van sesamzaad en de aromatische smaak van balsamico-azijn. De salade met perziken, feta en rucola is eenvoudig te bereiden en zorgt ervoor dat je van de smaak kunt genieten zonder teveel calorieën binnen te krijgen.
Misschien vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 258,40 (Kcal)
- Koolhydraten 12,51 (g) waarvan suikers 7,66 (g)
- Eiwitten 8,93 (g)
- Vet 20,15 (g) waarvan verzadigd 7,95 (g)waarvan onverzadigd 3,75 (g)
- Vezels 2,04 (g)
- Natrium 665,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 167 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de salade met perziken
- 2 nectarines
- 200 g feta
- 80 g rucola
- 1 eetlepel sesamzaad
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 scheut balsamico azijn
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Saladeschaal
- 1 Pan kleine anti-aanbak
Hoe maak je de salade met perziken
Voor de Engelse versie van dit recept klik hier!
Om de salade met perziken, feta en rucola te bereiden, heb ik nectarines (of perziken) gebruikt, die stevig vruchtvlees en een gladde, smakelijke schil hebben. In dit geval kun je ze met schil laten.
Was ze, droog ze af en snijd ze doormidden. Verwijder de pit en snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
Was en droog de rucola, scheur deze in stukjes en plaats deze in een grote saladeschaal. Voeg de perziken toe en breng op smaak met een snufje zout en 3 eetlepels extra vergine olijfolie.
Rooster de sesamzaadjes kort in een anti-aanbakpan: ongeveer een minuut op middelmatig vuur, altijd in de gaten houden omdat ze snel kunnen verbranden.
Snijd de feta in blokjes en voeg deze toe aan de salade, goed mengen om gelijkmatig te verdelen.
Voeg tenslotte een scheutje balsamico-azijn en de sesamzaadjes toe aan de perzikensalade. Serveer de salade met perziken, feta en rucola onmiddellijk.
Tips en variaties
Je kunt ook gedroogd fruit toevoegen aan de perzikensalade: walnoten of pecannoten passen er uitstekend bij, maar ook pijnboompitten. Als alternatief voor sesamzaad kun je andere oliehoudende zaden gebruiken, zoals zonnebloempitten.
