De mosselen op marinariërswijze zijn een eenvoudig, goedkoop maar zeer smakelijk zeevoorgerecht dat je alleen kunt genieten of, nog beter, vergezeld van licht geroosterde sneetjes brood. Eenvoudig en snel te bereiden, worden mosselen op marinariërswijze vaak ook mosselen in witte wijn genoemd, omdat juist de toevoeging van dit ingrediënt het gerecht zijn kenmerkende smaak geeft.
Om mosselen op marinariërswijze te bereiden zijn slechts een paar eenvoudige stappen nodig; het langste en vervelendste deel is het schoonmaken van de mosselen, maar zodra dat klaar is, hoef je ze alleen maar in de pan te openen met olie, knoflook en een scheutje droge witte wijn. Zodra ze klaar zijn, worden de mosselen op marinariërswijze bestrooid met een beetje fijngehakte peterselie, onmisbaar bij vis en vooral bij schelpdieren.
Met mosselen kun je veel heerlijke gerechten bereiden, hier zijn enkele suggesties:
- Moeilijkheidsgraad: Heel eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 188,67 (Kcal)
- Koolhydraten 3,33 (g) waarvan suikers 0,24 (g)
- Eiwitten 8,86 (g)
- Vet 13,94 (g) waarvan verzadigd 2,31 (g)waarvan onverzadigd 1,42 (g)
- Vezels 0,05 (g)
- Natrium 218,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor mosselen op marinariërswijze
- 1.5 kg mosselen
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 glas droge witte wijn
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 bosje peterselie
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Pan grote wokpan met deksel
Hoe mosselen in witte wijn (op marinariërswijze) te bereiden
Begin bij het bereiden van mosselen op marinariërswijze met de schoonmaak van de mosselen, waarvoor ik je verwijs naar deze stapsgewijze tutorial. Zodra ze schoongemaakt zijn, leg je ze in een vergiet en bereid je de kruiden voor.
Zet het fornuis aan en laat ze goed bakken, voeg dan de mosselen toe (2) en laat ze ongeveer een minuut smaken. Zet het vuur hoger en blus met de witte wijn (3).
Laat het een paar seconden verdampen, dek dan af met een deksel (4) en laat de mosselen in witte wijn 5-6 minuten op hoog vuur koken, tot ze open zijn, zonder het deksel te verwijderen. Daarom is het handig om, als je het hebt, een glazen deksel te gebruiken, waarmee je de bereiding van de mosselen kunt controleren zonder de pan te ontluchten en de stoom te laten ontsnappen.
Wanneer de mosselen open zijn (5), draai het vuur uit en garneer met veel gehakte verse peterselie (6). Serveer de mosselen op marinariërswijze direct, vergezeld van geroosterde croutons.
Bewaren
Zodra ze gaar zijn, moeten de mosselen meteen worden geconsumeerd. Als je ze een dag van tevoren koopt, bewaar ze dan in de koelkast, gewikkeld in een vochtige doek, in een afgedekte kom. Ook het schoonmaken van de mosselen moet kort voor het koken gebeuren.
Tips en variaties
Als je van een pittige toets houdt, kun je een gedroogd chilipepertje toevoegen aan de beginnende saus; alternatief past een snufje zwarte peper er ook goed bij.
Mosselen in witte wijn kunnen ook een perfecte saus zijn voor een snelle spaghetti maaltijd!
