De pompoencrème met kikkererwten is een heerlijk hoofdgerecht dat we kunnen rekenen tot de diverse comfort foods van het seizoen, een herfstrecept dat ons helpt de vochtige en wat koude dagen beter door te komen. De pompoencrème met kikkererwten is ook een typisch voorbeeld van hoe je een vegetarisch (eigenlijk veganistisch!) gerecht kunt nuttigen zonder daarvoor in te leveren op smaak en voldoening die voedsel kan bieden: hoewel ik niet vegetarisch ben, probeer ik mijn menu vaak te variëren door bijvoorbeeld de consumptie van peulvruchten te verhogen, die vezels en, zij het in mindere mate dan vlees, ook eiwitten leveren. De pompoencrème met kikkererwten is heel gemakkelijk en snel te maken en als hij goed gepresenteerd wordt, kan hij ook een geschikt hoofdgerecht zijn voor speciale gelegenheden. Je kunt hem bijvoorbeeld serveren met licht gebakken broodcroutons in olie of simpelweg geroosterd in de oven of, voor een nog steviger hoofdgerecht, kun je er conchiglie, maltagliati of andere korte pasta aan toevoegen.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de pompoencrème met kikkererwten
- 500 g pompoen (zonder schil en zaden)
- 70 g prei
- 400 g kikkererwten in blik
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- q.b. peper
- 1 takje rozemarijn
- q.b. groentebouillon
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pot 24 cm diameter met deksel
- 1 Staafmixer
Hoe maak je de pompoencrème met kikkererwten
Om de pompoencrème met kikkererwten te maken, begin met het snijden van de pompoen in partjes. Verwijder de schil, zaden en snijd deze in blokjes (1). Je hebt ongeveer 500 g vruchtvlees nodig. Giet de kikkererwten af en spoel ze grondig.
Was de prei goed en snijd hem in niet al te dunne ringen (2). Laat de prei lichtjes bakken in een pan met de olie (3), let erop dat je hem niet verbrandt.
Voeg vervolgens de pompoen toe (4), een snufje zout en laat het een paar minuten smaken. Voeg dan een beetje warme groentebouillon toe (5).
Dek de pot af met een deksel (6) en laat de pompoencrème tien minuten koken op middelhoog vuur.
Wanneer de pompoen zacht is, voeg je 3 of 4 eetlepels kikkererwten toe (7). Blijf koken voor 4 of 5 minuten, totdat het water is verdampt (8).
Haal vervolgens de pot van het vuur en pureer alles met een staafmixer (9) totdat er een homogeen mengsel ontstaat. Als de pompoencrème te dik is, kun je hem verdunnen met een beetje water of bouillon.
Wanneer je een gladde en homogene pompoencrème hebt verkregen (10), zet je de pot terug op het vuur, voeg de rest van de kikkererwten toe (11) en enkele naalden van rozemarijn.
Breng op smaak met zout, peper en kook de pompoencrème nog 4-5 minuten, roer vaak, totdat het indikt (12). Zet het vuur uit.
Serveer de pompoencrème met kikkererwten meteen, gegarneerd met een beetje peper, een takje rozemarijn en vergezeld van croutons.
Hoe bewaar je de pompoencrème
Als er iets overblijft, kun je de pompoencrème met kikkererwten 3 of 4 dagen in een glazen pot in de koelkast bewaren.
Tips en varianten
De dikte van de pompoencrème hangt zowel af van de hoeveelheid bouillon die tijdens het koken is toegevoegd, als van het soort pompoen dat is gebruikt: variëteiten zoals de Delica of de Mantovana, bijvoorbeeld, maken het mogelijk een dikkere en romigere soep te bereiden.
In plaats van prei kun je ook een halve gele ui gebruiken, of een sjalot.
Als je op zoek bent naar andere lekkere manieren om pompoen te koken, kijk hier voor veel recepten!
