De mango sorbet is een frisse en romige dessert, ideaal om te serveren aan het einde van een maaltijd of als tussendoortje op deze hete dagen. Bereid zonder room, melk of afgeleiden, de mango sorbet heeft een uitgesproken smaak en een fluweelachtige textuur: als je van de smaak van deze exotische vrucht houdt, zal deze sorbet je bij de eerste hap veroveren!
De mango sorbet wordt bereid met slechts 4 ingrediënten: mangopulp, suiker, water en een paar druppels citroensap om de smaak te versterken en de kleur te behouden. Als je een ijsmachine hebt, is het heel eenvoudig om mangosorbet te maken en zal het in 30-40 minuten klaar zijn om te proeven. Zonder ijsmachine is het proces iets arbeidsintensiever, omdat je het mengsel elk half uur met een vork moet roeren voor 5-6 keer, elke keer weer in de vriezer zetten, totdat je de juiste consistentie bereikt.
Misschien vind je deze recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 5 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 178,20 (Kcal)
- Koolhydraten 46,48 (g) waarvan suikers 45,16 (g)
- Eiwitten 0,83 (g)
- Vet 0,38 (g) waarvan verzadigd 0,09 (g)waarvan onverzadigd 0,21 (g)
- Vezels 1,60 (g)
- Natrium 3,66 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ongeveer 1 kg mango sorbet
- 500 g mango (zonder schil en pit, ongeveer 2 mango's)
- 150 g suiker
- 280 ml water
- 2 eetlepels citroensap
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Mixer
- 1 Ijsmachine
Hoe mango ijs zonder room of melk te maken
Voor de Engelse versie van dit recept klik hier!
Om mango sorbet te maken, begin je met het schoonmaken van de mango (je hebt er 2 nodig), wat niet zo eenvoudig is vanwege de centrale pit, die langwerpig is en bijna de hele vrucht in de lengte doorkruist, en bovendien bijzonder aan het vruchtvlees hecht.
Om verspilling te voorkomen, raad ik aan als volgt te werk te gaan: leg de mango op een snijplank en snijd deze met een mes in langs ongeveer twee derde van de lengte (1). Snijd de verkregen plak aan de vruchtvleeszijde, zonder de schil te snijden.
Je krijgt zo een soort schaakbord (2). Druk met je handen op de schil om de mangoblokjes goed van elkaar te scheiden (3), en verwijder ze vervolgens van de schil met je handen of met behulp van een mes.
Neem het andere deel van de mango en snijd daar een vergelijkbare plak van aan de andere kant (4), waarbij je het vruchtvlees op dezelfde manier verkrijgt. Je blijft dan met een beetje vruchtvlees vast aan de centrale pit, snijd het af met een mes langs het profiel van de pit (5) en verwijder de schil met een mes (6).
Zoals bij alle sorbets moet je een siroop maken van water en suiker, die je de avond ervoor kunt maken en in de koelkast kunt bewaren. Giet de suiker en het water in een steelpan en verwarm het tot de suiker volledig is opgelost (7). Laat afkoelen.
Doe de mangoblokjes in een blender of in een mixer en voeg het citroensap toe (8). Giet er ook ongeveer een kwart van de suikerwater siroop bij (9).
Pureer het grondig tot je een vloeibaar en homogeen mengsel krijgt (10). Voeg op dit punt de rest van de suikerwater siroop toe (11) en meng goed.
Als je geen ijsmachine hebt, kun je de mango sorbet als volgt maken: giet het net bereide mengsel in een plastic of stalen bak – bij voorkeur laag en breed – bedek het met een deksel of een vel aluminiumfolie en zet het 30 minuten in de vriezer.
Haal het dan uit de vriezer en roer het met een vork om de ijskristallen te breken die zich hebben gevormd. Dek het opnieuw af en zet het terug in de vriezer voor nog eens 30 minuten. Herhaal deze handelingen 5-6 keer tot je een zachte en romige sorbet hebt. Als het te zacht is om bolletjes te maken, laat het dan na het bereiken van de juiste consistentie 1,5 / 2 uur in de vriezer rusten.
Met een huiselijke ijsmachine kan je de mango sorbet in 30-40 minuten bereiden. Als je een ijsmachine met een bak die in de vriezer moet van de avond ervoor, raad ik echter aan om het sorbetmengsel minimaal 3-4 uur in de koelkast te bewaren voordat je het ijs gaat maken, anders – vooral als het erg warm is – kan de vloeistof in de bak zijn effectiviteit verliezen en krijg je de sorbet niet bevroren.
Met een zelfkoelende ijsmachine met compressor heb je dit probleem niet. Giet het mengsel in de ijsmachine en stel een programma in van 45 minuten (12). Controleer je mango sorbet al na 30 minuten, die klaar is als hij een consistentie heeft die stevig genoeg is om aan de peddels van de ijsmachine te kleven (13).
De bereidingstijd van de sorbet varieert sterk afhankelijk van het model en vermogen van de ijsmachine, maar over het algemeen is 40 minuten voldoende. Je kunt je mango sorbet onmiddellijk serveren, of het 1 uur / 1,5 uur in de vriezer bewaren om een steviger ijs te krijgen.
Bewaring
Je kunt zelfgemaakte mango sorbet 2-3 weken in de vriezer bewaren. Haal het ongeveer 15 minuten voor het serveren uit de vriezer.
Advies en varianten
Als je mangosorbet zonder ijsmachine maakt en vergeet het te roeren, dan wordt het geheel bevroren; om het te herstellen, laat het op kamertemperatuur staan totdat het loskomt van de bak, snijd het in stukken en mix het met een mixer. Doe het terug in de bak en ga door met het roeren.
Als je je gasten wilt verrassen, kun je de mango sorbet serveren “affogato” met een glaasje wodka of mirto.
