Je zegt rood en je denkt meteen aan Kerstmis. Sneeuwwitte tafelkleden, rode kaarsen en ook in de gerechten komt deze kleur terug. In de religieuze cultuur zijn kleuren belangrijk en rood, net als goud, symboliseert koninklijkheid. Dit jaar heb ik voor mijn tafel gedacht aan desserts met de Kerststerren in rood. Met frambozen heb ik een jam gemaakt die ik tussen twee amandelkoekjes in stervorm heb gelegd. Volg het recept en maak ze samen met mij . . .
Andere kerst recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Herfst, Winter
- Stroom 147,64 (Kcal)
- Koolhydraten 23,70 (g) waarvan suikers 15,49 (g)
- Eiwitten 2,31 (g)
- Vet 5,32 (g) waarvan verzadigd 2,37 (g)waarvan onverzadigd 1,47 (g)
- Vezels 1,40 (g)
- Natrium 47,47 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g bloem 00
- 25 g amandelmeel
- 40 g boter
- 1 ei (middelgroot)
- 40 g poedersuiker
- 4 g citroenschil (geraspt)
- 1 snufje fijne zout
- 30 g poedersuiker (voor decoratie)
- 125 g frambozen (vers)
- 75 g suiker
- Halve citroen (sap)
- 1 theelepel agar agar (of pectine)
Hulpmiddelen
- Keukenweegschaal
- Bakpapier
- Zeef
- Steelpan
- Kom
- Koekjesvormpjes
- Keukenrobot
Stappen
Doe de frambozen in een steelpan met de suiker, het citroensap en agar agar, of de pectine. Roer en zet het vuur aan. Laat een paar minuten koken, gebruik een staafmixer en zeef door een grove zeef. Je krijgt een gladde jam.
Voor het deeg kun je de keukenrobot of met de hand kneden. Doe de bloem, de in blokjes gesneden boter, de geraspte citroenschil en begin met een zanddeeg, dat wil zeggen, werk de bloem en boter samen. Voeg dan de 40 gram poedersuiker, het ei, een snufje zout toe en voltooi het deeg snel op het werkblad. Wikkel het deeg in folie en laat het 15 minuten in de koelkast rusten.
Zet de oven op 175 graden.
Rol het deeg uit tussen twee vellen en snij met een bebloemde vorm 20 sterren. Laat de helft heel en bij de andere helft snij je een kleinere ster in het midden uit. Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze. Bak 10 minuten, haal ze eruit en als ze afgekoeld zijn, doe dan een theelepel frambozenjam op een deel en dek af met het andere deel met een stervorm en bestrooi deze eerst met poedersuiker. Plaats op een bord en serveer.
Bewaren
Bewaar de Kerststerren in rood in een luchtdichte doos
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de boter vervangen door olie?
Om de boter te vervangen door olie moet je de voorgeschreven hoeveelheid met 20% verminderen. Voorbeeld: 100 g boter = 80 g olie
Wat kan ik doen met het overtollige deeg?
Met de uitgesneden sterren kun je kleine koekjes maken die na de sterren in een andere bakplaat op 170° voor 8 minuten gebakken kunnen worden.
