De hartige taart met ricotta en spinazie is een eenvoudig en heerlijk rustiek gerecht dat kan worden bereid met bladerdeeg – zoals ik heb gedaan – of met deeg voor quiche of de gekke deeg. Ideaal om te serveren als voorgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht, de hartige taart met ricotta en spinazie heeft een van de meest klassieke combinaties van de Italiaanse keuken, veel gebruikt, bijvoorbeeld, voor gevulde pasta (in ravioli, in lasagne, in deze schelpen of in crêpes).
Om de hartige taart met ricotta en spinazie te maken, heb ik verse spinazie gebruikt, die ik kort heb laten slinken in een pan met heel weinig water, om hun smaak en voedingswaarde zo veel mogelijk te behouden. Hetzelfde recept kan echter ook worden gemaakt met diepvries spinazie, die kort gekookt en vervolgens goed uitgeknepen moet worden voordat ze aan de vulling worden toegevoegd. Afhankelijk van uw smaak en dieetwensen kunt u de hartige taart met ricotta en spinazie bereiden met koeien-, schapen-, of voor een nog sterkere smaak, buffelricotta.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in deze recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 399,02 (Kcal)
- Koolhydraten 23,52 (g) waarvan suikers 0,86 (g)
- Eiwitten 17,92 (g)
- Vet 26,51 (g) waarvan verzadigd 9,45 (g)waarvan onverzadigd 15,53 (g)
- Vezels 2,42 (g)
- Natrium 435,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een rustieke taart met ricotta en spinazie van 26 cm doorsnee
- 1 rol bladerdeeg (rond)
- 500 g spinazie (vers – of 430 g diepvries spinazie)
- 500 g ricotta
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 10 g pecorino romano (geraspt)
- 1 ei
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. nootmuskaat
Benodigdheden
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Taartvorm 26 cm diameter
- 1 Vork
- 1 Lepel
Hoe maak je de hartige taart met ricotta en spinazie
Voor de Engelse versie van dit recept klik hier!
Begin met het koken van de spinazie om de hartige taart met ricotta en spinazie te maken. Als je verse spinazie gebruikt, plaats deze dan na het schoonmaken in een grote pan met een dikke bodem, samen met een half glas water en een snufje zout.
Bedek met een deksel en laat ze op hoog vuur slinken, regelmatig roerend, totdat ze gaar zijn. Dit duurt 3-4 minuten. Als je diepvries spinazie gebruikt, kook ze dan terwijl ze nog bevroren zijn gedurende 3-4 minuten in ruim licht gezouten water.
In beide gevallen, zodra ze gaar zijn, moeten de spinazie worden uitgelekt en goed worden uitgeknepen (met de hand of door kleine hoeveelheden tussen twee borden te plaatsen) zodat ze het grootste deel van hun water verliezen; anders kunnen ze het bladerdeeg te nat maken en te zacht.
Zodra ze gaar en uitgeknepen zijn, hak de spinazie grof met een mes (1). Doe de ricotta met een snufje zout, een draai van de pepermolen en een beetje nootmuskaat (2) in een kom en meng ze kort met een lepel. Voeg ook de parmezaan en pecorino toe (3).
Meng opnieuw met een lepel tot een crème is gevormd. Voeg op dit punt de spinazie toe (4) en meng ze, voeg ook het ei toe (5). Meng goed tot een homogeen mengsel (6).
Rol het bladerdeeg uit en, met het bakpapier eronder, gebruik het om een taartvorm van 26 cm diameter te bekleden. Prik de bodem in met de tanden van een vork (7).
Giet het mengsel van ricotta en spinazie erin en verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak van de hartige taart. Vouw de randen naar binnen om een soort korst te vormen (8).
Bak de hartige taart met ricotta en spinazie in de al voorverwarmde oven op 200° (statisch) gedurende ongeveer 40 minuten, haal hem dan uit de oven (9) en laat hem afkoelen voordat je ervan geniet.
Serveer de hartige taart met ricotta en spinazie als voorgerecht (in dat geval zijn deze hoeveelheden geschikt voor 6-8 personen) of als vegetarisch hoofdgerecht (voor 4-6 personen).
Bewaren
De hartige taart met ricotta en spinazie kan, eenmaal afgekoeld, een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
Tips en varianten
Als je de hartige taart met ricotta en spinazie wilt verrijken, kun je 100 g fijngehakte gekookte ham aan de vulling toevoegen, of dezelfde hoeveelheid spekblokjes die vooraf in de pan zijn gebakken.
In plaats van pecorino romano kun je een andere kaas naar jouw smaak gebruiken, zoals bijvoorbeeld wat geraspte emmentaler of fontina. Net als alle rustieke gerechten van dit type kan de hartige taart met ricotta en spinazie ook een geweldige koelkastopruimrecept zijn om restjes vleeswaren en kazen te gebruiken.
Als je op zoek bent naar ideeën voor eenvoudige en smakelijke hartige taarten, probeer dan ook de caprese bladerdeeg en die met paddenstoelen, aardappelen en spek!
In dit artikel zijn affiliate links opgenomen.
