De broodballetjes in saus zijn een van die gerechten die me doen denken aan mezelf als kind, staande naast de keuken van oma. Een kind dat op haar tenen staat en probeert te zien wat er gebeurt in die pan waaruit een heerlijke geur komt.
Dit is het gerecht dat ik elke keer bereid als ik iets lekkers en authentieks wil zoals de keuken van oma.
De broodballetjes in saus zijn perfect voor kinderen, maar ook voor volwassenen. Ontdek meteen hoe je ze bereidt.
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de broodballetjes
- 200 g kruim (van oud brood)
- 100 ml melk (ongeveer)
- 2 eieren
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel paneermeel
- 1 eetlepel geraspte Parmezaan
- 200 ml tomatenpuree
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 2 blaadjes basilicum
Gereedschappen voor het maken van de broodballetjes
- 1 Kom kom
- 1 Koekenpan koekenpan
Stappen voor de broodballetjes
Doe het broodkruim in een kom en giet de melk erover. Laat het enkele minuten zacht worden.
Zodra het zacht is, verwijder de melk, knijp het goed uit en doe het in een kom met de eieren, het paneermeel, het zout en de Parmezaanse kaas. Kneed goed met de hand en vorm een deeg dat we ongeveer 20 minuten laten rusten.
Ondertussen bereiden we de tomatensaus.
In een koekenpan fruiten we de knoflook in de extra vergine olijfolie. Vervolgens voegen we de tomatenpuree en zout toe. Laat het enkele minuten koken.Nu vormen we de balletjes met de hand en dompelen ze in de tomatensaus. Laat alles afgedekt op laag vuur 20 minuten koken, af en toe omdraaien en roeren in de saus. Indien nodig kunnen we een beetje water toevoegen.
Tips en bewaring
Als je de broodballetjes zonder tomatensaus wilt bereiden, bijvoorbeeld om ze met groenten te serveren of puur van smaak te genieten, bak ze dan na het vormen in een statische oven op 175 graden gedurende 15/20 minuten.
De broodballetjes kunnen rauw worden ingevroren en op het moment van serveren worden gekookt. In dit geval raad ik aan ze een “platte” hamburgerachtige vorm te geven om later het koken te vergemakkelijken.
