De geroosterde bloemkoolroosjes zijn een lichte en smakelijke bijgerecht, een snel en eenvoudig recept om te bereiden dat je toelaat om een gezond gerecht op tafel te zetten zonder aan smaak in te boeten. Geroosterde bloemkool wordt smaakvoller door een royale hoeveelheid parmezaan en paprika, en wordt knapperig dankzij een vleugje paneermeel. Een scheutje olie als dressing en niets meer! Dit recept is niet alleen gezond en snel, maar biedt ook het voordeel dat je de bloemkool direct in de oven kunt bakken zonder het vooraf te hoeven koken, vergelijkbaar met het recept voor bloemkool alla pizzaiola. Dit biedt een aantal voordelen: ten eerste behoudt de bloemkool veel van zijn heilzame eigenschappen en smaak, aangezien er geen waardevolle stoffen in het water verloren gaan. Bovendien vermindert deze bereidingswijze het aantal vuile vaat en beperkt het de geurtjes in de keuken. Persoonlijk vind ik dat de bloemkoolroosjes die direct in de oven worden gekookt bijzonder heerlijk zijn: hoewel ze zacht worden, behouden ze een eigen textuur en dankzij het paneermeel geven ze een aangename knapperigheid aan de bovenkant. Geroosterde bloemkool is een smakelijke bijgerecht dat in elk menu past en kan een recept zijn om te proberen voor degenen die normaal niet van deze groente houden.
Je zou ook kunnen houden van:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 101,35 (Kcal)
- Koolhydraten 10,99 (g) waarvan suikers 3,10 (g)
- Eiwitten 4,80 (g)
- Vet 5,40 (g) waarvan verzadigd 1,48 (g)waarvan onverzadigd 0,60 (g)
- Vezels 3,67 (g)
- Natrium 289,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor geroosterde bloemkoolroosjes
Als je coeliakie hebt, kun je het recept maken met glutenvrij paneermeel.
- 600 g bloemkool (roosjes)
- 20 g paneermeel (voor mij glutenvrij)
- 20 g geraspte parmezaan
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 snuifje extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Bakplaat groot
- Bakpapier
Hoe geroosterde bloemkoolroosjes te bereiden
Om geroosterde bloemkool te bereiden, reinigt u eerst de bloemkool door de bladeren en de centrale steel te verwijderen. Haal de roosjes eruit en snijd de grotere doormidden of in kwarten, zodat u roosjes van ongeveer dezelfde grootte heeft (1).
Spoel ze af en laat ze goed uitlekken, leg ze vervolgens in een kom. Voeg twee snufjes zout en een theelepel gerookte paprika toe (2). Meng met de handen om de kruiden goed te verdelen. Voeg ook het paneermeel en de parmezaan toe (3).
Meng zorgvuldig, altijd met de handen, zodat de kruiden goed aan alle roosjes blijven plakken (4). Bekleed een grote bakplaat of direct de bakplaat van de oven met bakpapier. Verdeel de bloemkoolroosjes ernaast elkaar in een enkele laag. Besprenkel ze met een scheutje olie (5).
Bak de bloemkoolroosjes in een voorverwarmde oven op 200°C (statisch) gedurende ongeveer 25 minuten. Wanneer ze zacht en goudbruin zijn aan de bovenkant, haal je ze uit de oven (6) en geniet je ervan terwijl ze warm zijn.
Je kunt geroosterde bloemkool serveren als aperitief, als bijgerecht of, door de hoeveelheden te verdubbelen, als een lichte en vegetarische hoofdgerecht.
Bewaring
Geroosterde bloemkool is het lekkerst als het net gemaakt is, maar als er iets overblijft, kun je het een paar dagen in de koelkast bewaren en vervolgens kort opwarmen in de oven of magnetron.
Tips en varianten
Met hetzelfde recept kun je ook Romeinse broccoli maken, eventueel de kooktijd met 5 minuten verlengen. Je kunt het gerecht naar wens personaliseren met verschillende specerijen en kruiden: kerrie, komijn, kurkuma, knoflookpoeder, bieslook…
