Op koude dagen verwarmt niets het hart en de maag zoals deze romige linzen- en aardappelsoep, een gezond, voedzaam en smakelijk vegetarisch recept dat je de hele winter door regelmatig kunt maken. Van de vele manieren om linzen te koken, zijn soepen en minestrones absoluut de recepten die het meest geschikt zijn voor deze tijd van het jaar (pasta en linzen, bijvoorbeeld, maar ook een speciale soep met cavolo nero en saffraan), omdat ze verwarmen en comfort bieden zonder te zwaar te zijn. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten die we bijna altijd in huis hebben, kost de linzen- en aardappelsoep slechts een paar minuten bereiding en ongeveer een half uur koken: ook uitstekend voor die avonden wanneer we laat thuiskomen, misschien zelfs een beetje verkleumd, en een diner nodig hebben dat snelheid in bereiding combineert met het genot van comfortfood. Vanwege de aanwezigheid van aardappelen, die de juiste hoeveelheid koolhydraten leveren, kan deze romige soep op zichzelf worden genoten, eenvoudigweg gegarneerd met een scheutje olie; maar als je wilt, kun je het ook serveren met wat geroosterde croutons.
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 257,00 (Kcal)
- Koolhydraten 38,86 (g) waarvan suikers 2,93 (g)
- Eiwitten 11,32 (g)
- Vet 6,18 (g) waarvan verzadigd 0,93 (g)waarvan onverzadigd 0,34 (g)
- Vezels 7,99 (g)
- Natrium 338,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 360 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de linzen- en aardappelsoep
- 350 g aardappelen
- 160 g droge linzen
- 1/2 ui
- 1 wortel
- n.v.t. groentebouillon
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- n.v.t. peper
Benodigdheden
- 1 Zeef
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pan met dikke bodem en deksel
- 1 Houten lepel
Hoe de romige linzen- en aardappelsoep te bereiden
For the English version of this recipe click here!
Om de linzen- en aardappelsoep te bereiden, begin met het onderzoeken van de linzen om eventuele steentjes of onzuiverheden te verwijderen (zeer belangrijke stap als je coeliakie hebt, omdat er vaak granen met gluten in de zakken verstopt zitten). Doe ze vervolgens in een zeef en spoel ze grondig.
Als je kleine linzen gebruikt, is het meestal niet nodig om ze te weken (dit staat op de verpakking aangegeven); anders moeten ze een paar uur in ruim koud water worden gelegd.
Hak de halve ui fijn. Schrap en snijd de wortel en hak deze ook vrij fijn (1). Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1,5 cm zijkant (2). Als je wilt, kun je ook een selderijstengel aan de haksel toevoegen.
Giet de olie in een grote pan met dikke bodem, voeg dan het gehakte wortel-ui-mengsel toe en laat het kort bakken op middelhoog vuur (3). Voeg vervolgens de stukjes aardappel toe, zout ze lichtjes en laat ze even smaken (4).
Giet wat warme groentebouillon erbij (5). Voeg kort daarna de linzen toe (6), nog een snufje zout en een beetje gemalen peper.
Roer kort en voeg nog een beetje bouillon toe. Dek de pan vervolgens af met een deksel, plaats een houten lepel of een andere afstandhouder tussen het deksel en de pan, zodat er wat stoom kan ontsnappen (7).
Kook de linzen- en aardappelsoep gedurende 20-25 minuten, af en toe roerend en voeg extra warme bouillon toe als het te droog wordt. Proef de soep aan het einde van de kooktijd om te controleren of de linzen zacht zijn: zo niet, voeg dan wat meer bouillon toe en verleng de kooktijd met 5-10 minuten.
Wanneer de linzen zacht zijn, verwijder je het deksel en laat je de soep een paar minuten indikken, terwijl je constant roert, tot de gewenste dikte is bereikt (8).
Serveer de linzen- en aardappelsoep meteen, gegarneerd met een scheutje rauwe olie en/of geserveerd met geroosterde croutons.
Hoe bewaar je linzensoep
Als er wat overblijft, kun je de linzensoep een paar dagen in de koelkast bewaren, afgesloten in een glazen container.
Tips en varianten
De kooktijd van de soep hangt voornamelijk af van de kooktijd van de linzen, wat op zijn beurt sterk varieert afhankelijk van de kwaliteit van de linzen zelf. Daarom is het beter om ze al na 20 minuten te proeven en dienovereenkomstig te handelen, houd altijd wat bouillon of kokend water bij de hand voor het geval je de kooktijd moet verlengen.
Als je de linzensoep nog smakelijker wilt maken (maar niet meer vegetarisch), kun je 80 g blokjes spek of 50 g fijngehakte reuzel aan het begin van de soffritto toevoegen.
Om de soep een bijzondere en ongewone smaak te geven, vervang je de gele aardappelen door de zoete Amerikaanse aardappelen!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de soep maken met linzen uit blik?
Natuurlijk, de linzen- en aardappelsoep kan worden bereid met reeds gekookte linzen, in blik of gekookt door jou volgens dit recept. Je hebt ongeveer 400 g nodig. Voeg ze toe aan de soep na 15 minuten koken, wanneer de aardappelen bijna gaar zijn en beginnen te desintegreren. Breng op smaak met zout en laat alles nog 5 minuten koken.
Kan ik gepelde linzen gebruiken in plaats van gewone?
Ja, gepelde linzen zijn een uitstekend alternatief, vooral als je problemen hebt met het verteren van gewone linzen. Gebruik hetzelfde gewicht, maar aangezien ze in ongeveer 10 minuten klaar zijn, voeg ze niet meteen aan de soep toe, maar 10 minuten nadat je de aardappelen hebt toegevoegd. Als je ze liever apart kookt en dan aan het eind toevoegt, kun je dit recept volgen.
