Als je op zoek bent naar een snel en spectaculair idee om aan je kerstvoorgerechten toe te voegen, dan kan deze kerstboom gemaakt met hartige bladerdeegrolletjes zeker iets voor jou zijn. Het kerstvoorgerecht met bladerdeegrolletjes is namelijk een heel eenvoudige maar indrukwekkende oplossing die voor 100% aanpasbaar is: je hoeft alleen maar de bladerdeegrolletjes te vullen met de ingrediënten die jij lekker vindt of die het beste bij je menu passen. Ik stel twee opties voor: zalm en geitenkaas voor het kerstavond diner en ricotta en mortadella voor de kerstlunch, maar aan het einde van het recept laat ik je ook veel andere ideeën. Om je kerstvoorgerecht met bladerdeegrolletjes te decoreren heb je slechts een paar simpele dingen nodig: een kerstbord of een ronde snijplank als basis; een takje rozemarijn om de takken van de boom na te bootsen; een paar roze peperkorrels om de hulstbessen te imiteren. De rolletjes worden vervolgens op elkaar gestapeld om een soort piramide te vormen, zodat je een drie-dimensionale kerstboom hebt die je ook kunt gebruiken als eetbaar kerstmiddelpunt!
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor 1 grote kerstboom van rolletjes
Als je coeliakie hebt, kun je het recept maken met glutenvrij bladerdeeg; als je geen rechthoekige kunt vinden, kun je ook de ronde gebruiken: de rolletjes die je uit de uiteinden haalt zijn iets kleiner maar nog steeds lekker. Vergeet niet dat op het mortadella etiket ‘glutenvrij’ moet staan.
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 100 g ricotta (koemelk)
- 100 g mortadella (dunne plakjes)
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 100 g geitenkaas (of ander smeerkaas)
- 100 g gerookte zalm (in plakjes)
- 1 ei
- q.b. sesamzaadjes
- 2 takjes rozemarijn
- q.b. roze peperkorrels
Gereedschap
- 1 Mes scherp, glad lemmet
- 2 Bakplaat
- Bakpapier
- 2 Kommetjes
- 1 Kwast
- 1 Snijplank rond
Hoe bladerdeegrolletjes in de vorm van een kerstboom te bereiden
Het bereiden van het kerstvoorgerecht met bladerdeegrolletjes is echt gemakkelijk en snel. We beginnen met de mortadella-rolletjes: rol het rechthoekige bladerdeeg uit en smeer het in met de ricotta (1). Leg er de plakjes mortadella op (2). Rol het bladerdeeg op vanaf de kortere zijde (3).
Maak een rol en druk het goed aan om het vast te maken (4). Wikkel het in bakpapier – je kunt het papier van de verpakking gebruiken – en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Op deze manier is het compacter en makkelijker te snijden.
Op dezelfde manier, voor de zalm-rolletjes, smeer je de andere bladerdeegrol in met de geitenkaas en leg je de plakjes gerookte zalm erop (5). Rol het altijd op vanaf de korte zijde en plaats de rol in de koelkast voor 30 minuten.
Na de rusttijd pak je een scherp mes met een glad lemmet. Verwijder het bakpapier en snijd de rol in plakken van ongeveer 1 cm dik (6). Als de rolletjes enigszins vervormen bij het snijden, kun je ze met je handen opnieuw rond maken.
Als je wilt, kun je de bladerdeegrolletjes decoreren met sesamzaadjes, maanzaad, notenstukjes, etc. Klop in dat geval een ei in een kommetje; in een ander kommetje giet je een paar eetlepels sesamzaadjes. Bestrijk de buitenranden van de rolletjes met het ei (7) en dip ze kort in de sesamzaadjes om ze te laten plakken (8).
Naarmate je hartige rolletjes klaar zijn, leg je ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met een paar cm ruimte ertussen (9). Met twee rollen bladerdeeg krijg je ongeveer 24 rolletjes, dus je zult ze waarschijnlijk in twee aparte bakplaten moeten bakken. In dat geval raad ik aan om één bakplaat per keer te bakken.
Bak de bladerdeegrolletjes in een voorverwarmde oven op 200°C (conventioneel) tot ze luchtig en licht goudbruin zijn (10). Laat ze even afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt.
Ga vervolgens verder met het opmaken van je kerstboom van rolletjes: neem een bord of een ronde snijplank en leg er een eerste laag rolletjes op, in een cirkelvormige basis. Leg een tweede, kleinere cirkelvormige laag boven op de eerste, vervolgens een derde nog kleinere en tenslotte een rolletje bovenop.
Pluk kleine stukjes rozemarijn van het takje en plaats er een bovenop de boom, de anderen verspreid hier en daar. Versier tenslotte de rolletjes met roze peperkorrels (11).
Je kerstvoorgerecht met bladerdeegrolletjes is klaar! Je kunt het zowel warm als koud serveren en het is een leuk en eenvoudig idee om je feesttafel te decoreren.
Bewaring
Als er rolletjes overblijven, kun je ze een paar dagen in de koelkast bewaren.
Tips en variaties
Zoals gezegd, is dit kerstvoorgerecht met bladerdeegrolletjes zeer aanpasbaar. In plaats van ricotta of geitenkaas kun je Philadelphia, robiola of stracchino gebruiken. Mortadella en zalm kunnen worden vervangen door spek, gekookte ham, gerold spek, salami, tonijn in olie, gegrilde groenten, spinazie… Zorg er alleen voor dat je het bladerdeeg niet te veel vult, anders bestaat het risico dat de vulling eruit valt bij het oprollen en snijden.
