De gekarameliseerde popcorn is een absoluut onweerstaanbare zoete snack, die ons meestal verwelkomt met zijn bedwelmende geur zodra we de deuren van de bioscoop binnenlopen of een kermis of pretpark betreden. Het thuis bereiden van gekarameliseerde popcorn zoals in de bioscoop is heel eenvoudig en dankzij een geheim ingrediënt kun je knapperige en broze popcorn met karamel krijgen zoals die bereid met speciale machines, met slechts een pan en een lepel!
Om ervoor te zorgen dat de karamel zich goed verdeelt over alle popcorn en dat deze niet meteen hard wordt, moet hij mooi luchtig en precies dik genoeg zijn. Het geheime ingrediënt dat ons helpt om een dergelijke textuur te bereiken en perfecte gekarameliseerde popcorn te krijgen, is baksoda, die samen met boter, honing en suiker zorgt dat de karamel luchtig wordt en ons in staat stelt het gelijkmatig over alle popcorn te verdelen. Popcorn met karamel is perfect om voor de tv te knabbelen, als verrassend dessert of om een verjaardagsfeestje op te vrolijken.
Je zou ook kunnen houden van:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 119,72 (Kcal)
- Koolhydraten 14,02 (g) waarvan suikers 13,32 (g)
- Eiwitten 0,26 (g)
- Vet 7,44 (g) waarvan verzadigd 3,42 (g)waarvan onverzadigd 3,93 (g)
- Vezels 0,11 (g)
- Natrium 93,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor ongeveer 200 g popcorn met karamel
Als je coeliakie hebt, kun je gerust de gekarameliseerde popcorn maken met dit recept; let alleen op de verpakking van de maïs: als er staat “kan sporen van glutenhoudende granen bevatten”, moet je de maïskorrels goed inspecteren en eventuele vreemde granen verwijderen.
- 50 g maïs (in korrels (NIET die voor de magnetron))
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 75 g riet suiker
- 50 g boter
- 50 g honing (bloemenhoning, acacia…)
- 3 g baksoda (ongeveer een halve theelepel)
Benodigdheden
- 1 Pan met hoge randen en dikke bodem met deksel
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
Hoe maak je zoete gekarameliseerde popcorn
Om gekarameliseerde popcorn te maken, is het eerste wat je moet doen de popcorn laten knappen. We kunnen namelijk niet de reeds geknapte zakpopcorn gebruiken omdat die meestal zout is. Voeg daarom een paar eetlepels plantaardige olie toe aan een grote pan en verdeel de maïs erin.
Bedek het met een deksel en zet het vuur op middelhoog, wacht een paar minuten tot het begint te knappen (1). Doe het dan in een grote kom. Op dit punt bereid je de karamel: giet de honing samen met de boter en de rietsuiker in een pan (2).
Zet het vuur laag en wanneer de boter begint te smelten, roer je met een houten lepel (3).
Wanneer er belletjes beginnen te vormen op het oppervlak (4), voeg je de baksoda toe (5) en roer je meteen. Je zult merken dat de karamel begint te zwellen (6).
Haal het dan van het vuur en, terwijl je oppast dat je je niet verbrandt, giet je het beetje bij beetje over de popcorn (7). Roer het meteen door met een houten lepel om de karamel goed te verdelen (8).
Als je wilt, kun je meteen nadat de karamel is afgekoeld, hoopjes vormen met je handen en ze in papieren vormpjes plaatsen (9). Laat ze een paar uur drogen.
Je kunt direct genieten van je gekarameliseerde popcorn, vers gemaakt is het echt onweerstaanbaar, zelfs als de karamel nog een beetje kleverig is.
Indien gewenst, kun je ze op een met bakpapier beklede tray verdelen en volledig laten drogen op kamertemperatuur gedurende een paar uur, of in een warme oven van 120°C gedurende ongeveer tien minuten, waarbij je ze vaak roert en ervoor zorgt dat ze niet donkerder worden anders wordt de karamel bitter.
Er is ook een videorecept van popcorn met karamel beschikbaar, volg me op mijn YouTube-kanaal!
Notities
Opslag
Je kunt de gekarameliseerde popcorn 4 tot 5 dagen bewaren in een blik zonder deksel.
Tips en variaties
Thuis popcorn met karamel bereiden is heel eenvoudig: ook het bereiden van deze karamelsaus is gemakkelijker en sneller dan de klassieke karamel, die snel kan verbranden. Blijf roeren en voeg de baksoda alleen toe wanneer je veel belletjes op het oppervlak ziet.
Als je van dit soort zoetigheden houdt, moet je ook de gepralineerde amandelen en de honingkaramels proberen.
Kan ik popcorn met karamel maken met witte suiker?
Als je kristalsuiker wilt gebruiken in plaats van rietsuiker, is 70 g voldoende.
