De appelcake zonder boter is een zachte cake die heerlijk ruikt, geschikt om op verschillende momenten van de dag te consumeren: perfect voor het ontbijt, samen met een goede kop melk en koffie, als tussendoortje met thee of zelfs na de maaltijd; rijk aan appels, heeft het een zachte en vochtige textuur, zodat het ook in deze gelegenheid kan worden geserveerd. Met dit recept voor appelcake zonder boter kunt u er zeker van zijn dat de appels – zowel die in stukjes in het deeg als die op het oppervlak van de cake – niet zinken tijdens het bakken, maar goed verdeeld zijn over het gehele deeg van de cake.
Het bereiden van de appelcake zonder boter is gemakkelijk en snel en vereist geen speciale apparatuur: ik heb een keukenmachine gebruikt, maar het deeg van deze zachte appelcake lukt ook uitstekend met een gewone elektrische mixer, zoals je kunt zien in de video. Om het nog geuriger te maken, heb ik het deeg gearomatiseerd met wat geraspte citroenschil en een flinke hoeveelheid kaneel. Afhankelijk van je smaak kun je de zachte appelcake op smaak brengen met een scheutje likeur, een beetje vanille-aroma of wat sinaasappelschil.
Misschien vind je deze recepten ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 333,46 (Kcal)
- Koolhydraten 45,97 (g) waarvan suikers 24,49 (g)
- Eiwitten 5,07 (g)
- Vet 15,63 (g) waarvan verzadigd 2,48 (g)waarvan onverzadigd 12,14 (g)
- Vezels 1,98 (g)
- Natrium 21,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een appelcake van ongeveer 24×10 cm
Voor de glutenvrije versie verving ik de 200 g bloem 00 met dezelfde hoeveelheid fijne rijstbloem. Als je coeliakie hebt, zorg ervoor dat de volgende ingrediënten het label ‘glutenvrij’ hebben: rijstbloem, aardappelzetmeel, bakpoeder, amandelschilfers.
- 2 eieren (medium)
- 200 g bloem 00 (of fijne rijstbloem voor de glutenvrije versie)
- 30 g aardappelzetmeel
- 130 g suiker
- 110 g plantaardige olie
- 16 g bakpoeder (een zakje)
- 1 theelepel citroenschil (geraspt)
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 2 Golden appels
- 1 Golden appel (of Royal Gala)
- naar smaak amandelschilfers (of 2 theelepels rietsuiker + 1 theelepel kaneel)
Benodigdheden
- 1 Keukenmachine
- 1 Lepel
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Cakevorm 24×10 cm
- Bakpapier
Hoe appelcake zonder boter te bereiden
Om de appelcake zonder boter te bereiden, begin je met het breken van de eieren – bij voorkeur op kamertemperatuur voor een half uur – in een kom. Voeg de suiker en een snufje zout toe (1).
Klop ze met de elektrische mixer een paar minuten, totdat ze licht en schuimig zijn (2). Voeg op dit punt de kaneel, citroenschil en olie toe (3).
Blijf het deeg met de elektrische mixer mengen om de olie perfect te integreren. Zeef vervolgens de bloem, aardappelzetmeel en bakpoeder in de kom (4).
Mix het mengsel weer met de elektrische mixer een paar minuten, totdat je een glad en homogeen deeg hebt (5). Schil dan twee appels en snijd ze in vrij kleine stukjes (6).
Voeg ze toe aan het cakebeslag en meng zorgvuldig om ze gelijkmatig te verdelen (7). Bekleed een cakevorm van 24×10 cm met bakpapier. Als je er geen hebt in deze afmeting, raadpleeg dan deze gids om de doses van de appelcake aan te passen aan de maat van je cakevorm.
Giet het beslag erin, en strijk het glad met de achterkant van een lepel (8). Schil vervolgens de overgebleven appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in partjes. Snijd er vrij dunne plakjes van (9). Als je wilt, kun je de appel voor de bovenkant met de schil laten.
Leg ze op het oppervlak van de cake, dicht bij elkaar en zoveel mogelijk rechtop (10). Als je wilt, decoreer dan de oppervlakte van de appelcake met amandelschilfers (11). In plaats van amandelen kun je in een kom 2 theelepels rietsuiker en 1 theelepel kaneelpoeder mengen en dit mengsel gebruiken om de oppervlakte van de cake te bestrooien.
Bak vervolgens de cake in een voorverwarmde oven op 180° (statisch) voor ongeveer 45 minuten. Controleer altijd de gaarheid door er met een tandenstoker in te prikken voordat je hem uit de oven haalt, laat hem dan volledig afkoelen (12) voordat je hem uit de vorm haalt.
Serveer de appelcake zonder boter bij het ontbijt, als tussendoortje of na de maaltijd.
Notities
Bewaring
Om de appelcake zacht te houden voor 3 of 4 dagen, bewaar hem op kamertemperatuur onder een glazen of plastic stolp.
Tips en varianten
Het deeg van de appelcake zonder boter is vrij dik, ideaal om te verrijken met verschillende ingrediënten die niet naar de bodem zakken: rozijnen, chocoladedruppels, of ander fruit kan voor appels worden vervangen zonder de hoeveelheden van de andere ingrediënten te wijzigen.
Met hetzelfde deeg kun je muffins maken: vul de muffinvormen voor ongeveer de helft van hun capaciteit (je krijgt er 9-10 muffins uit) en bak ze op 180° in een statische oven gedurende 25-30 minuten.
Ontdek hier de andere heerlijke zoetigheden met appels!
