De gehaktballen alla pizzaiola zijn een eenvoudig en smakelijk recept om gehaktballen op een andere manier te bereiden; zacht en smakelijk, deze rundergehaktballen worden geserveerd met een heerlijke tomatensaus en oregano en gegarneerd met veel gesmolten mozzarella: een smaakexplosie die elke hap onweerstaanbaar maakt.
Het mooie van dit recept? Je kunt het helemaal opnieuw maken of gebruiken om nieuwe leven te geven aan overgebleven gehaktballen. Een beetje creativiteit is voldoende en het resultaat is een heerlijk en compleet nieuw gerecht. Of je nu een ervaren kok bent of een beginner, dit recept is een veilige manier om je gasten te verrassen met authentieke en bevredigende smaken. Bereid je voor om te genieten van deze gehaktballen alla pizzaiola, een gerecht dat zeker ook je kinderen zal bevallen, zelfs de meest kieskeurige!
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Als je coeliakie hebt, kun je de gehaktballen alla pizzaiola maken met glutenvrij paneermeel.
- 400 g gemalen rundergehakt
- 1 aardappel (klein, ongeveer 150 g)
- 1 ei (middelgroot)
- 2 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 1 teentje knoflook
- 1 snufje zout
- q.b. peper
- 1 snufje nootmuskaat
- q.b. paneermeel (voor mij glutenvrij)
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 glas droge witte wijn
- 400 g tomatenpuree
- 100 g mozzarella
- 1 snufje gedroogde oregano
- 1 snufje zout
Hulpmiddelen
- 1 Kom
- 1 Knoflookpers
- 1 Pan antiaanbaklaag met dikke bodem en deksel
- 1 Ovenschaal
Hoe gehaktballen alla pizzaiola te bereiden
Voor de Engelse versie van dit recept klik hier!
Om de gehaktballen alla pizzaiola te bereiden, begin je met het bereiden van het gehaktballenmengsel. Natuurlijk kun je het recept gebruiken dat je het lekkerst vindt – rundergehakt, kalfsgehakt of gemengd; gebruik geweekt broodkruim in melk of gekookte aardappel; varieer de kruiden naar smaak; rol ze in paneermeel, bloem of laat ze zoals ze zijn… – ik laat je mijn favoriete versie zien.
Kook een kleine aardappel (ongeveer 150 g), schil deze en prak deze in een kom met een vork (1). Voeg dan het gehakt, een snufje zout, een draai van de pepermolen, de nootmuskaat en de geraspte Parmezaan toe.
Pel het teentje knoflook, halveer het en verwijder het hart. Pers het dan met het juiste gereedschap (2) in de kom met het vlees. Meng goed met je handen en voeg dan het ei toe (3).
Meng opnieuw met de handen om het ei met het vlees te vermengen, tot een homogeen en redelijk stevig mengsel (4). Vorm niet te grote gehaktballen (5) en leg ze, naarmate je ze vormt, op een bord of snijplank (6).
Wentel ze kort door het paneermeel (7). In een grote en antiaanbaklaag pan giet de olie en verwarm deze goed (8).
Leg de gehaktballen in de pan en laat ze op laag vuur ongeveer 5 minuten bruin worden, halverwege de kooktijd omdraaien (9) zodat ze aan alle kanten kleuren.
Als ze goudbruin zijn, voeg je de witte wijn toe (10). Laat het verdampen totdat je de sterke alcholgeur niet meer ruikt. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe (11), een snufje zout en wat oregano.
Sluit de pan met een deksel en laat de gehaktballen in tomatensaus ongeveer 15 minuten op laag vuur koken. Als de saus is ingedikt, zet je het vuur uit (12).
Terwijl de gehaktballen koken, verwarm je de oven voor op 200°C en snijd je de mozzarella in vrij dunne plakken (13). Als de gehaktballen klaar zijn, leg je ze samen met de tomatensaus in een ovenschaal groot genoeg om ze in een enkele laag te bevatten (14).
Bedek ze met de plakjes mozzarella (15) en zet ze in de voorverwarmde oven op 200°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 10 minuten, de tijd die nodig is voor de mozzarella om volledig te smelten. Haal ze uit de oven en garneer met nog een snufje oregano (16).
Serveer de gehaktballen alla pizzaiola onmiddellijk.
Bewaren
Je kunt de gehaktballen alla pizzaiola 3 dagen in de koelkast bewaren. Als je ze van tevoren wilt bereiden, is het het beste om de gehaktballen in tomatensaus te koken en, eenmaal afgekoeld, ze in de koelkast te bewaren, waarbij je de stap waar je de mozzarella toevoegt en deze in de oven laat smelten voor op het laatste moment laat staan.
Tips en variaties
In dit recept heb ik je de procedure laten zien om de gehaktballen alla pizzaiola helemaal opnieuw te maken, maar dit gerecht is eigenlijk bedoeld als een restjesrecept, als een manier om overgebleven gehaktballen te gebruiken. In dit opzicht kun je de procedure aanpassen aan je behoeften: als je bijvoorbeeld nog gebakken gehaktballen over hebt, hoef je alleen maar tomatensaus te maken en deze met de gehaktballen in een ovenschaal te doen volgens het recept.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kunnen de gehaktballen alla pizzaiola volledig in de pan worden gemaakt?
Ja, in plaats van ze in een ovenschaal te doen, kun je ze, zodra ze gaar zijn, in de pan met de saus laten, bedekken met de plakjes mozzarella en het deksel erop doen, nog een paar minuten op zeer laag vuur koken totdat de mozzarella smelt.
