Vandaag wil ik graag een eenvoudig en smaakvol recept met jullie delen, perfect als je houdt van de Indiase keuken en specerijen: de kikkererwtencurry en aardappelen. Met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten kun je een vegetarisch hoofdgerecht met een aangenaam etnische smaak op tafel zetten, dat eenvoudig kan worden omgetoverd tot een eenpansgerecht als je het combineert met wat rijst of naanbrood. Voor dit curryrecept heb je al gekookte kikkererwten, aardappelen, ui, knoflook en, als je wilt, een beetje chili nodig voor een pittige kick. De kokosmelk geeft een onweerstaanbare romigheid, terwijl specerijen zoals curry, kurkuma en komijn diepte aan de smaak toevoegen.
De bereiding is snel en zonder poespas. Fruit gewoon de ui, knoflook en chili in een pan, voeg aardappelen en kikkererwten toe en breng op smaak met de specerijen voor een gerecht vol aroma’s. De kokosmelk maakt het af, waardoor de curry een romige textuur en een aangenaam zoete nasmaak krijgt. De kikkererwtencurry en aardappelen met kokosmelk is een perfecte keuze voor een diner dat anders is dan anders, een snel en vegetarisch recept dat je bij de eerste hap zal verrassen!
Misschien vind je deze ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Indiaas
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 464,00 (Kcal)
- Koolhydraten 61,18 (g) waarvan suikers 7,10 (g)
- Eiwitten 12,74 (g)
- Vet 18,40 (g) waarvan verzadigd 4,84 (g)waarvan onverzadigd 0,50 (g)
- Vezels 11,20 (g)
- Natrium 261,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor twee porties kikkererwtencurry met kokosmelk
Als je coeliakie hebt, moet je ervoor zorgen dat de kokosmelk “glutenvrij” op het etiket heeft.
- 230 g gekookte, gekookte kikkererwten
- 1 aardappel (medium, ongeveer 230 g)
- 1/2 ui (medium)
- 1 teen knoflook
- 1 hete peper
- 300 ml kokosmelk (vloeibaar; of 150 ml van het dikke, te verdunnen met 150 ml water)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel curry (in poeder)
- 1/2 theelepel kurkuma in poeder
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1 snufje zout
- q.b. peper
- 1 trosje koriander (of peterselie)
- 100 g Basmati rijst (voor erbij)
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Braadpan anti-aanbak met dikke bodem en deksel
- 1 Lepel
Hoe maak je kikkererwtencurry en aardappelen met kokosmelk
For the English version of this recipe click here!
Om de kikkererwtencurry en aardappelen te bereiden, begin je met het schillen van de aardappel en snijd deze in blokjes van ongeveer 1,5 cm lang (1). Pel de knoflook en hak deze heel fijn (2). Doe hetzelfde met de ui (3).
In een anti-aanbak braadpan met dikke bodem – als je er een hebt, kun je er ook een van aardewerk gebruiken – giet er twee eetlepels extra vergine olijfolie in (4).
Voeg de gehakte knoflook en ui en de gesneden chili toe. Laat alles op laag vuur een minuut of twee bakken totdat de ui doorschijnend wordt (5). Voeg op dit punt de aardappelblokjes en de uitgelekte voorgekookte kikkererwten toe (6).
Zout, peper en voeg de specerijen toe: curry, kurkuma en komijn (7). Meng goed en laat een paar minuten intrekken, vaak roeren. Giet dan de kokosmelk erbij (8).
Meng goed en dek de pan af met een deksel (9). Laat de kikkererwtencurry en aardappelen 15-20 minuten op laag vuur koken, of totdat de aardappelen zacht zijn en de curry een romige textuur heeft. Verwijder aan het einde van de kooktijd het deksel en laat ongeveer een minuut indikken (10).
Als de curry te dik is, kun je een beetje warm water of groentebouillon toevoegen totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt. Garneer alles met gehakte koriander of peterselie. Serveer de kikkererwtencurry en aardappelen met pilafrijst, of gekookte basmatirijst of naanbrood.
Bewaring
Je kunt de kikkererwtencurry en aardappelen een paar dagen in de koelkast bewaren.
Tips en varianten
Je kunt de kikkererwtencurry en aardappelen verrijken met groenten zoals courgette in plakjes, paprika in blokjes of champignons in dunne plakjes. Deze groenten moeten worden toegevoegd voordat de aardappelen en kikkererwten worden toegevoegd en moeten 4-5 minuten op laag vuur worden gekookt.
Als je de smaak van kokosmelk niet lekker vindt, kun je deze vervangen door groentebouillon. Als je verse kurkuma hebt, kun je een stuk van ongeveer 2,5 cm gebruiken in plaats van de poeder. Schil het en hak het fijn met een mes, voeg het dan toe aan de ui en knoflook in de eerste stap van het bakken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke kokosmelk gebruik je voor de curry?
Er zijn in de handel eigenlijk twee soorten kokosmelk verkrijgbaar. Die vloeibaar als water, wat degene is die ik heb gebruikt, wordt eigenlijk gebruikt als drank ter vervanging van koemelk. Als je dit type kokosmelk gebruikt, heb je ongeveer 300 ml nodig. Als je daarentegen de romige kokosmelk gebruikt, die over het algemeen in het etnische producten gedeelte te vinden is en een consistentie heeft die lijkt op kookroom, zal 150 ml voldoende zijn om te verdunnen met nog eens 150 ml water of groentebouillon.
