Als je op zoek bent naar een uitzonderlijk luchtige en geurige cake, dan is de sinaasappel en ricotta taart de perfecte keuze voor jou. Als je me volgt, ken je al mijn passie voor zoetigheden met ricotta en heb je misschien al de ricotta en cacao taart en de ricotta en citroen taart geprobeerd: je zult dan weten dat de toevoeging van ricotta aan het deeg een werkelijk unieke textuur geeft, moeilijk te bereiken met gewone dessert recepten. En het is echt makkelijk en snel om te maken: je hoeft alleen alles met een elektrische mixer te mengen, het deeg in de vorm te doen en in de oven te bakken! Uitstekend zowel voor ontbijt als voor een snack, de taart met ricotta en sinaasappel is ook een perfecte basis voor vulling, om een heerlijke verjaardagstaart of een gelaagde cake te maken. Ik ben ervan overtuigd dat je meteen verliefd zult worden op deze sinaasappel en ricotta taart en dat je deze optimaal kunt benutten voor elke gelegenheid.
Je zou ook kunnen houden van:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 320,75 (Kcal)
- Koolhydraten 42,63 (g) waarvan suikers 25,25 (g)
- Eiwitten 7,50 (g)
- Vet 14,69 (g) waarvan verzadigd 3,58 (g)waarvan onverzadigd 10,43 (g)
- Vezels 0,59 (g)
- Natrium 103,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Om het recept voor de sinaasappel en ricotta taart zonder gluten te maken, heb ik eenvoudigweg bloem 00 vervangen door een gelijke hoeveelheid rijstmeel. Als je coeliakie hebt, moet je ervoor zorgen dat de volgende ingrediënten de vermelding ‘glutenvrij’ op het etiket hebben: rijstmeel, maïszetmeel, bakpoeder voor gebak, poedersuiker.
- 200 g ricotta
- 180 g suiker
- 3 eieren (middelgroot)
- 130 g bloem 00 (of glutenvrij rijstmeel)
- 40 g maïszetmeel
- 60 ml sinaasappel (uitgeperst)
- 2 theelepels sinaasappelschil (onbehandeld, geraspt)
- 80 ml zonnebloemolie (of 100 g gesmolten boter)
- 1 zakje bakpoeder voor gebak (16 gram)
- 1 snufje zout
- q.b. poedersuiker (voor garnering)
Gereedschappen
- 1 Rasp
- 1 Citruspers
- 1 Kom
- Elektrische mixer
- 1 Taartvorm met een diameter van 20 cm
- Bakpapier
Hoe de sinaasappel en ricotta taart te bereiden die op de tong smelt
Om de sinaasappel en ricotta taart te bereiden, was en droog je eerst de sinaasappel goed en rasp je de schil. Twee theelepels zijn voldoende, iets minder dan een halve sinaasappel. Pers dan het sap uit en meet 60 ml. In de regel is het voldoende om een halve sinaasappel uit te persen, maar ik raad aan om het precies te meten, anders kan het deeg te vloeibaar of te dik worden.
Doe dan de ricotta in een ruime kom en voeg de suiker en een snufje zout toe. Meng alles ongeveer een minuut met de elektrische mixer totdat de ricotta romig is (1). Voeg dan een voor een de eieren toe (2). Voeg het eerste ei toe en meng het goed door het beslag met de elektrische mixer voordat je het tweede ei toevoegt (3).
Doe hetzelfde met het derde ei. Als alle eieren goed zijn opgenomen in de ricotta, kun je de droge ingrediënten toevoegen: bloem 00 (of rijstmeel), maïzena, bakpoeder en geraspte sinaasappelschil (4).
Meng alles goed met de elektrische mixer en voeg vervolgens, als de meel is opgenomen, geleidelijk eerst de olie of gesmolten boter (5) en uiteindelijk ook het sinaasappelsap (6) toe.
Blijf het deeg met de elektrische mixer ongeveer een minuut mengen totdat je een vloeiend en homogeen mengsel krijgt (7). Bekleed een taartvorm met een diameter van 20 cm met bakpapier. Ik gebruik altijd een aluminium vorm omdat ik heb gemerkt dat het resultaat voor dit soort taarten beter is dan bij duurdere en ‘betere’ vormen.
Bak de sinaasappel en ricotta taart in de voorverwarmde oven op 180° (statisch) gedurende ongeveer 40 minuten en controleer dan de gaarheid met een tandenstoker. Haal de taart uit de oven en laat deze volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt (9).
Je kunt de sinaasappel en ricotta taart eenvoudig serveren bestrooid met poedersuiker, als je van de pure smaak wilt genieten. Zoals gezegd is het ook goed te vullen met crèmes – een sinaasappel banketbakkersroom of chocolade, of zelfs een diplomatieke crème – of zelfs te decoreren met gekleurde frosting of chocolade frosting.
Bewaring
Je kunt de sinaasappel en ricotta taart op kamertemperatuur bewaren in een taartdoos. Het blijft 4 tot 5 dagen zeer zacht.
Adviezen en varianten
Je kunt de cake maken met zonnebloemolie of gesmolten boter: in dat geval heb je 100 gram nodig, die je zachtjes in een pan of in de magnetron moet smelten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat voor soort ricotta moet je gebruiken voor deze taart?
Je kunt de cake maken met schapen- of koeienricotta: in het eerste geval zal de taart een lichte en aangename ricottasmaak hebben, in het tweede geval zal de smaak van de ricotta zeer delicaat en bijna onmerkbaar zijn. Als je van smaakcontrasten houdt, kun je ook buffelricotta proberen, die een zeer uitgesproken smaak heeft.
Wat kan ik gebruiken in plaats van ricotta?
Dit type taart komt het beste uit door juist ricotta te gebruiken – van schapen of koeien – maar als je het niet kunt of wilt gebruiken, kun je het vervangen door een gelijke hoeveelheid mascarpone of verse kaas zoals Philadelphia.
