Deze chocolade en ricotta taart is een zachte en heerlijke cake die ik ten zeerste aanbeveel aan alle chocoladeliefhebbers, want nadat ze het hebben geproefd, kunnen ze niet meer zonder en zal elke andere chocoladetaart nooit meer hetzelfde smaken 😀 Wat deze chocolade en ricotta taart zo speciaal maakt, is zijn zachte, lichte beslag, dat letterlijk in je mond smelt en licht vochtig blijft, om nog maar te zwijgen van zijn intense smaak van pure chocolade, echt verrassend, vooral gezien het feit dat het wordt gemaakt met cacaopoeder en niet met gesmolten chocolade. Het recept voor de chocolade en ricotta taart die in je mond smelt is eenvoudig en snel en als je de hoeveelheden en het proces precies volgt, is succes verzekerd. Dankzij zijn unieke, smeltende en op het punt van vochtige textuur is de chocolade en ricotta taart een ideale cake om niet alleen bij het ontbijt te serveren, maar ook als dessert na de maaltijd, misschien vergezeld van een toefje slagroom of gewoon bestrooid met poedersuiker.
(Oorspronkelijk artikel: november 2013)
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor een ricotta en chocolade taart met een diameter van 20 cm
Voor de glutenvrije versie heb ik de 80 g bloem vervangen door zelfde gewicht aan fijne rijstbloem. Als je coeliakie hebt, zorg er dan voor dat de volgende ingrediënten het label ‘glutenvrij’ hebben: rijstbloem, cacaopoeder, bakpoeder, poedersuiker.
- 250 g Ricotta
- 200 g Suiker
- 3 Eieren (medium)
- 80 g Bloem (of fijne rijstbloem)
- 80 g Ongezoet cacaopoeder
- 100 g Boter
- 16 g Bakpoeder (een zakje)
- q.b. Poedersuiker (voor garnering)
Gereedschap
- Elektrische kloppers
- 1 Steelpan
- 1 Bakvorm met diameter van 20 cm
- Bakpapier
- 1 Spatel
Hoe de chocolade en ricotta taart die in je mond smelt te bereiden
Voor de Engelse versie van dit recept klik hier!
Om de chocolade en ricotta taart die in je mond smelt te bereiden, begin je met het smelten van de boter in de magnetron of in een steelpan op zeer laag vuur. Laat het afkoelen. Doe de ricotta samen met de suiker in een kom (1); klop met de elektrische kloppers tot je een glad en romig mengsel krijgt (2). Voeg de eieren toe (3) en blijf een paar minuten kloppen.
Wanneer het mengsel luchtig en schuimig is (4) voeg je de ongezoete cacao toe (5) en klop je verder tot het goed gemengd is. Voeg op dit punt ook de bloem en het bakpoeder toe en giet de inmiddels afgekoelde gesmolten boter erbij (6).
Klop nog een paar minuten met de elektrische kloppers: uiteindelijk krijg je een behoorlijk stevig mengsel (7). Bekleed een bakvorm met een diameter van 20 cm met bakpapier en verdeel het beslag erin, maak het glad met de achterkant van een lepel (8). Als je een bakvorm van een andere grootte hebt, zal dit artikel je helpen om de verhoudingen correct aan te passen. Bak de chocolade en ricotta taart in de voorverwarmde oven op 180°C (statisch) gedurende 30 minuten; laat het vervolgens 5 minuten rusten in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier voor 5 minuten. Haal het uit de oven (9) en laat het volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
Serveer de chocolade en ricotta taart zoals hij is, of bestrooid met poedersuiker of gegarneerd met slagroom.
Notities
Bewaren
De chocolade en ricotta taart blijft mooi zacht gedurende ongeveer 3 dagen onder een glazen stolp op kamertemperatuur.
Kooktips
Zoals je hebt gezien, is het cruciaal om de juiste baktijd te hebben om een cake met de juiste consistentie te krijgen, gaar maar nog licht vochtig van binnen. In dit geval, als je aan het einde van de baktijd, voordat je de oven uitzet, de cake doorprikt met een houten prikker, moet het beslag stevig en gaar zijn, maar de prikker moet niet helemaal droog zijn.
Deze hoeveelheden en baktijden zijn ontworpen voor een chocolade en ricotta taart met een diameter van 20 cm. Als je een iets grotere bakvorm gebruikt, van 22 cm diameter, krijg je met dezelfde hoeveelheden een lagere taart, maar nog steeds heerlijk: vergeet niet om de baktijd met 5 minuten te verkorten. Voor andere afmetingen is het raadzaam de hoeveelheden aan te passen zoals aangegeven hier.
Varianten
Als je van de smaak van ricotta houdt, kun je deze chocoladetaart maken met schapenricotta, maar als je denkt dat je de nasmaak ervan niet lekker vindt, gebruik dan koeienricotta, die milder van smaak is.
Zachte taarten met ricotta in het beslag hebben een echt unieke textuur en zijn geschikt voor veel varianten: ik heb ze in verschillende soorten gemaakt, maar ik raad vooral die met citroen, walnoten en aardbeien aan.
Hier vind je bovendien mijn beste ricottadesserts!
Kan ik de boter vervangen door olie?
Ja, in dat geval moet je in plaats van 100 g boter 80 ml zonnebloemolie gebruiken.
Wat kan ik gebruiken in plaats van ricotta?
Ricotta is de beste kaas voor dit type cake en als je koemelkricotta gebruikt, zal de smaak bijna onmerkbaar zijn, omdat deze wordt overstemd door de cacao. Maar als je het niet wilt gebruiken, kun je het vervangen door hetzelfde gewicht aan mascarpone.
