Als je zin hebt in een ander hoofdgerecht met een verrassende combinatie van smaken, moet je de gnocchi met peren en gorgonzola proberen. Dit gerecht biedt een evenwichtige mix van comfortfood en verfijning, waarbij de zachtheid van aardappelgnocchi wordt gecombineerd met het sappige zoet van peren, alles overgoten met een romige en smaakvolle gorgonzolafondue. Een recept met een unieke smaak die, ondanks de extreme eenvoud van de bereiding, indruk zal maken, zelfs bij de meest elegante gelegenheden.
Om gnocchi met peren en gorgonzola te maken, is de keuze van de peren essentieel om een passende textuur tijdens het koken te garanderen: het is goed om te kiezen voor een ras met stevige pulp, zoals Coscia of Kaiser peren, zodat ze hun knapperige textuur behouden, zelfs tijdens het karamelliseren in de pan. Voor de gorgonzola is de zoete versie de ideale keuze: dankzij de zachtere textuur smelt het snel, waardoor een romige saus ontstaat die de gnocchi en peren op een heerlijke manier omhult.
Misschien vind je ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 593,93 (Kcal)
- Koolhydraten 44,20 (g) waarvan suikers 11,63 (g)
- Eiwitten 11,49 (g)
- Vet 41,05 (g) waarvan verzadigd 16,93 (g)waarvan onverzadigd 8,81 (g)
- Vezels 4,44 (g)
- Natrium 756,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 280 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de gnocchi met peren en gorgonzola
Als je coeliakie hebt, kun je glutenvrije gnocchi maken volgens dit recept!
- 800 g aardappelgnocchi
- 300 g Coscia peren (of Kaiser)
- 120 g gorgonzola (zoet)
- 2 theelepels bruine suiker (optioneel)
- 30 g boter
- 150 g verse room (ongezoet)
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Koekenpan anti-aanbak
- 1 Pan
- 1 Steelpan
- 1 Schuimspaan
Hoe gnocchi met peren en gorgonzola te bereiden
Het bereiden van gnocchi met peren en gorgonzola is echt eenvoudig en snel: begin met het schillen van de peren, verwijder de kern en snijd ze in stukjes die ongeveer even groot zijn als de gnocchi die je gaat gebruiken (1).
Doe de boter in een anti-aanbakpan (2) en laat het op laag vuur zachtjes smelten. Voeg vervolgens de in stukjes gesneden peren toe (3).
Laat ze ongeveer een minuut op smaak komen, terwijl je ze vaak omschept. Bestrooi ze daarna, als je wilt, met een paar theelepels bruine suiker (4).
Deze stap is niet essentieel, maar bevordert het karamelliseren van de peren en versterkt hun zoetheid. Laat de peren ongeveer 5-6 minuten op laag vuur koken, terwijl je ze vaak omschept. Aan het einde moeten ze licht goudbruin zijn maar nog steeds knapperig (5). Zet het vuur uit.
Terwijl de peren koken, bereid je de gorgonzolafondue: verwijder de korst van de kaas en snijd deze in blokjes (6).
Doe de verse room in een steelpan en verwarm het goed op laag vuur, zonder het te laten koken. Voeg dan de gorgonzola toe (7), een snufje peper en roer totdat de gorgonzola is gesmolten (8).
Zet het vuur uit en zet opzij. Kook de gnocchi in ruim lichtgezouten water en schep ze met een schuimspaan uit het water zodra ze boven komen drijven (9).
Doe ze in de pan met de peren en meng op laag vuur (10). Voeg op dit punt de gorgonzolafondue toe (11) en meng, nog steeds op laag vuur, om het goed te mengen met de gnocchi (12).
Serveer de gnocchi met peren en gorgonzola direct, gegarneerd met een snufje peper.
Bewaren
Gnocchi met peren en gorgonzola smaken het beste direct na bereiding, maar als er restjes zijn, kun je ze een paar dagen in de koelkast bewaren en gebruiken om heerlijke gegratineerde gnocchi te maken: leg ze in een licht ingevette ovenschaal, bestrooi met wat Parmezaanse kaas en bak in de oven op 200°C voor ongeveer 15 minuten.
Tips en varianten
Voor dit recept kun je traditionele aardappelgnocchi gebruiken of gnocchetti of chicche, die kleiner en ronder van vorm zijn. Snijd in dat geval de peren in kleinere stukjes.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarmee kan ik de room vervangen?
De room zorgt ervoor dat de gorgonzolafondue romig en omhullend is. Als je het niet hebt of niet wilt gebruiken, kun je het vervangen door melk, maar de fondue zal een meer vloeibare consistentie hebben.
