Wanneer ik ’s avonds laat thuiskom en er is weinig of niets in de voorraadkast, is de pasta met tonijn in het wit een van de snelle recepten die ik het vaakst maak: ingeblikte tonijn ontbreekt nooit in mijn huis, pasta ook niet en dan heb je weinig anders nodig: knoflook, olie, chilipeper, een beetje witte wijn en – maar ze zijn niet essentieel – een paar kappertjes en een paar ansjovis in olie… de pasta met tonijn in het wit is klaar! Een heel eenvoudig en snel gerecht, de pasta met tonijn in het wit is een zeer smaakvolle eerste gang en het vergt echt weinig moeite om het perfect te maken: een mooie, smakelijke soffritto, stevige spaghetti die goed al dente is afgespoeld en vooral een beetje van hun kookwater die je moet bewaren om de pasta met tonijn in het wit een paar minuten te mengen. Op deze manier zullen pasta en saus perfect binden en het zetmeel in het kookwater van de pasta zal een soort room vormen. Ik vind dat de pasta met tonijn in het wit heerlijk is, minstens zo lekker als de versie met saus (die je hier vindt), wat ook een klassieker is als ik haast heb 🙂
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 344,80 (Kcal)
- Koolhydraten 28,24 (g) waarvan suikers 0,59 (g)
- Eiwitten 18,50 (g)
- Vet 15,60 (g) waarvan verzadigd 2,43 (g)waarvan onverzadigd 3,02 (g)
- Vezels 1,75 (g)
- Natrium 393,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 270 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor spaghetti met tonijn in het wit
- 360 g spaghetti (voor mij glutenvrij)
- 180 g tonijn in olie (uitgelekt gewogen)
- 1 teentje Knoflook
- 1 hete chilipeper
- 2 ansjovis (in olie)
- 1 eetlepel kappertjes in zout
- 1/2 glas droge witte wijn
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- q.b. peterselie
Gereedschap
- 1 Koekenpan grote sauteerpan
- 1 Pan
- 1 Lepel
- 1 Mes
- 1 Vork
Hoe maak je pasta met tonijn in het wit
Om de pasta met tonijn in het wit te bereiden, begin je met het ontzouten van de kappertjes onder stromend water en hak je ze grof. Doe de olie, knoflook, gehakte chilipeper en ansjovis in olie in een koekenpan (1).
Zet het vuur aan en fruit de knoflook goed; wanneer de ansjovis is opgelost, zet je het vuur laag en voeg je de uitgelekte tonijn toe (2), deze met een vork verkruimelend.
Laat een minuut of twee op smaak komen, voeg dan de kappertjes toe, zet het vuur hoog en blus af met de witte wijn (3).
Laat het verdampen en wanneer je geen alcoholgeur meer ruikt, zet je het vuur uit (4). Kook de pasta in ruim gezouten water, giet af als het al dente is en bewaar een beetje van het kookwater. Doe de pasta in de pan met de saus.
Zet het vuur weer aan en bak het een minuut of twee, mengend met een beetje van het bewaarde kookwater (5).
Als de saus goed met de pasta is gemengd, zet je het vuur uit en voeg je de gehakte peterselie toe (6).
Serveer de pasta met tonijn in het wit onmiddellijk.
Er is ook een videorecept van de pasta met tonijn in het wit beschikbaar, volg me op mijn YouTube-kanaal!
Notities
Tips en varianten
Zoals bij veel andere witte recepten, is er een risico dat de pasta en de saus los van elkaar zijn: het kookwater van de pasta, verkregen een paar minuten voordat het wordt afgegoten, is daarom het essentiële ingrediënt om een romige en goed gemengde saus te krijgen, dankzij het zetmeel dat de pasta tijdens het koken afgeeft.
Als je op zoek bent naar andere recepten voor snelle voorgerechten, kijk dan hier, terwijl je in deze special andere ideeën met ingeblikte tonijn vindt!
