De koude aardappelsoep is een smakelijk zomergerecht op basis van groenten dat gemakkelijk te maken is.
Een lekker en fris gerecht, perfect voor een lichte en voedzame lunch of diner op basis van groenten, om gehydrateerd te blijven en mineralen en zouten aan te vullen op de warmste dagen van de zomer en in vorm te blijven terwijl je ook vitamines aanvult, perfect om klaar te zijn voor het strandseizoen.
Lees hoe je de koude aardappelsoep maakt met het onderstaande eenvoudige recept, zoals gebruikelijk, direct na de foto 😉
Misschien ben je ook geïnteresseerd in de volgende recepten voor koude soepen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 400 g aardappelen
- 450 g prei
- 150 g witte uien
- 300 ml melk
- 50 g boter
- 1 l groentebouillon
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
Bereiding van de koude aardappelsoep
Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes.
Hak de prei en uien fijn.
Laat in een grote pan de boter op laag vuur smelten, voeg dan de prei en uien toe.Laat ze ongeveer tien minuten fruiten, voeg dan de aardappelen toe, roer om ze enkele minuten op smaak te brengen, voeg de groentebouillon toe en laat op laag vuur, met deksel op de pan, een half uur koken.
Breng op smaak met zout, pureer alles met een staafmixer en voeg de melk toe, meng grondig.
Laat afkoelen in de koelkast, serveer vervolgens de koude aardappelsoep met enkele blaadjes peterselie en een scheutje extra vergine olijfolie.
Notities
Bezoek ook de verzameling recepten 35 Koude voorgerechten met veel frisse, gemakkelijk te maken en zeer smakelijke ideeën, perfect voor het warme seizoen: je vindt ze direct door te klikken HIER.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten en er geen meer wilt missen, volg me dan ook op mijn Facebookpagina die je direct kunt vinden door te klikken HIER.
