Vandaag presenteer ik jullie uienpoeder, een preparaat dat simpel en bijzonder is en vaak kan dienen als smaakmaker voor vele bereidingen. Het geeft aroma en is rijk aan de voedingsstoffen van de ui.
Je kunt dit preparaat gebruiken zoals een klassieke rauwe ui: in salades, op bruschetta, op vlees en vis, in omeletten, soepen, stoofschotels en purees.
Je kunt de variëteit van uien gebruiken die je verkiest, afhankelijk van het aroma dat je wilt bereiken: geel, wit en rood. De ui is een van die ingrediënten die nooit in de keuken mag ontbreken.
De ui heeft antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen, uitstekend voor het verlagen van de bloedsuikerspiegel en voor een betere botgezondheid. Rijk aan vezels, calcium en vitamine C. Verbetert de cholesterol- en triglycerideniveaus, bevordert de diurese. Heeft een slijmoplossende en decongestieve functie
Je zou deze recepten kunnen interesseren:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 400,00 (Kcal)
- Koolhydraten 93,40 (g) waarvan suikers 42,40 (g)
- Eiwitten 11,00 (g)
- Vet 1,00 (g) waarvan verzadigd 0,42 (g)waarvan onverzadigd 0,30 (g)
- Vezels 17,00 (g)
- Natrium 1.202,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN UIENPOEDER
- 1 kg witte uien
- q.b. zout (optioneel)
Gereedschap
- 1 Voedseldroger
- 1 Oven
BEREIDING UIENPOEDER
Reinig alle uien.
Snijd dunne plakjes (met een mandoline of snijmachine) en “bak” ze op een bakplaat in de oven op 120°C gedurende ongeveer 2 uur.
Of je kunt de voedseldroger gebruiken op 60°C gedurende ongeveer 10 uur.
Wanneer alle uien goed gedroogd en knapperig zijn, laat ze afkoelen en dan kun je ze met de hand verkruimelen of met een mixer tot een fijn poeder malen. Indien gewenst, kun je een snufje zout toevoegen.
Bewaar het kostbare poeder in een gesteriliseerde glazen container.
Adriana’s Tip
Het kan enkele maanden bewaard worden in een luchtdichte container.
