De koude courgettesoep is een smakelijk vegetarisch voorgerecht op basis van groenten, fris en gemakkelijk te bereiden.
Romig, dik en stevig, het is een eenvoudig, gezond en echt gerecht, perfect om de zomer in te gaan en vol te zitten met vitaminen, vezels en mineralen met een laag caloriegehalte! Bereid met enkele eenvoudige ingrediënten en een zeer gemakkelijke procedure, is het ook een perfecte maaltijd om mee te nemen naar de lunch op kantoor of aan het strand.
Lees hoe je de koude courgettesoep maakt met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Je bent misschien ook geïnteresseerd in de volgende recepten voor koude gerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 350 g courgettes
- 150 g aardappelen
- 500 ml water
- Halve prei
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
Bereiding van de koude courgettesoep
Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in schijfjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes.
Snijd de prei dun.Verhit een beetje extra vergine olijfolie in een pan en laat de prei erin glazig worden.
Voeg de groenten toe, laat ze een paar minuten sudderen, voeg dan een paar stukjes gescheurde basilicumblaadjes en het water toe.
Laat een half uur koken op middelhoog vuur, met een deksel op de pan, maar laat een klein deel open, en roer af en toe.Breng op smaak met zout en pureer alles met een staafmixer tot een gladde en romige soep.
Laat volledig afkoelen en serveer uw koude courgettesoep, naar wens afgemaakt met een scheutje extra vergine olijfolie en een paar basilicumblaadjes.
Opmerkingen
Ontdek alle zomerse recepten van Chez Bibia, fris, makkelijk en snel te maken, door te klikken HIER.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er meer een te missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je rechtstreeks kunt vinden door te klikken HIER.
