De paccheri gegratineerd met aubergines en cherrytomaten zijn een smakelijk hoofdgerecht met zomerse smaken, gemakkelijk te maken en onweerstaanbaar.
Aubergines, cherrytomaten, rucola en gerookte scamorza voor een rijk en perfect gerecht voor een zondag of een diner met vrienden, smaakvol en uitnodigend.
Lees hoe je de paccheri gegratineerd met aubergines en cherrytomaten maakt met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals altijd, direct na de foto 😉
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g paccheri
- 500 ml bechamelsaus
- 100 g rucola
- 50 g pijnboompitten
- 10 cherrytomaten
- 1 aubergine
- 120 g gerookte scamorza
- boter
- extra vierge olijfolie
- zout
Bereiding van de paccheri gegratineerd met aubergines en cherrytomaten
Was de rucola goed, droog het en plaats het in een mixer met de pijnboompitten, 120 g extra vierge olijfolie en een snufje zout.
Maal tot een glad mengsel en meng het daarna met de bechamelsaus.
Was de cherrytomaten en halveer ze.
Was de aubergine, verwijder de steel en snijd het in blokjes.Verhit in een ruime pan een scheutje extra vierge olijfolie en fruit de cherrytomaten en aubergineblokjes.
Zout ze, dek de pan af met een deksel en laat ze 7 minuten koken, verwijder dan het deksel en laat nog een paar minuten koken.
Rasp de gerookte scamorza met een grove rasp (of versnipper het fijn).Kook de paccheri beetgaar in ruim kokend zout water.
Giet af, voeg ze toe aan de pan met de cherrytomaten en aubergine en breng op smaak met de helft van de voorbereide rucolabechamelsaus en de helft van de geraspte scamorza.
Overbrengen naar een ingevette ovenschaal, bedek met de rest van de rucolabechamelsaus en de geraspte scamorza en bak in de oven op grillstand op 170° gedurende tien, vijftien minuten.
Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer je paccheri gegratineerd met aubergines en cherrytomaten.
Notities
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er ooit een te missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je rechtstreeks kunt vinden door HIER te klikken.
