Bereiding van de snelle verjaardagstaart

• Verwarm de oven voor op 220°C in statische modus.
  Scheid de eidooiers van de eiwitten.
  Klop de eiwitten stijf en zet ze apart.
  Klop de eidooiers met de suiker en vanilline tot ze licht en schuimig zijn.

• Voeg de gezeefde bloem (of bloem gemengd met aardappelzetmeel) met een spatel en opgaande bewegingen toe.
  Voeg de stijfgeklopte eiwitten eveneens met een spatel en met zachte opgaande bewegingen toe totdat je een homogeen mengsel krijgt.
  Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier, giet het voorbereide mengsel erop en verdeel het gelijkmatig om de hele bakplaat te bedekken.
  Bak zeven minuten.

• Bereid een vochtige en uitgewrongen doek voor en bestrooi deze met suiker op het werkblad.
  Haal de gebakken basis uit de oven en keer deze om op de doek, zodat het bakpapier bovenaan ligt.
  Sprenkel wat water op het bakpapier en verwijder het voorzichtig.
  Laat afkoelen.

• Doe ondertussen de mascarpone, poedersuiker en goed gekoelde vloeibare slagroom uit de koelkast in een grote kom.
  Klop alles met een elektrische mixer tot een homogene en stevige crème.
  Snijd de gebakken basis in vier gelijke delen: deel gewoon de oorspronkelijke rechthoek zowel horizontaal als verticaal doormidden.
  Leg de vier verkregen rechthoeken op elkaar en maak de randen gelijk.

• Plaats de eerste rechthoek op een schaal of serveerbord.
  Bestrijk het met wat melk (of koffie of likeur, afhankelijk van je smaak).
  Bedek het met een laag crème (een kwart van de bereide crème).
  Plaats een nieuwe rechthoek op de crème, druk om te laten hechten.

• Bestrijk met melk, maak nog een laag crème, dan een andere rechthoek, melk, crème, enzovoort, eindigend met een laag crème.
  Decoreer je snelle verjaardagstaart volgens je smaak met chocolade, seizoensfruit of wat je fantasie ook maar suggereert.

  Chez Bibia