De courgettes in de pan zijn een smakelijke en heerlijke bijgerecht dat kan worden geserveerd bij vlees- of visgerechten. Dankzij hun delicate smaak kunnen de courgettes op smaak worden gebracht met aromatische kruiden zoals basilicum, tijm, peterselie en munt en kunnen ze worden verrijkt met kazen of vleeswaren.
Laten we zeggen dat de courgettes in de pan, naast een bijgerecht, ook kunnen veranderen in een pastasaus, je hoeft alleen maar speck, pancetta of tonijn toe te voegen om een smakelijke en eenvoudige eerste gang te krijgen. Hun veelzijdigheid maakt ze geschikt voor elke gelegenheid, van een snelle lunch tot een meer uitgebreide tafel.
De courgettes zijn in het hoogseizoen en het is in deze periode dat hun smaak intenser wordt, de textuur steviger en compacter en de prijs lager. Dit recept, hoewel een van de eenvoudigste, nodigt uit om het belang van seizoensgebondenheid, respect voor de ingrediënten en het plezier van bewust koken te herontdekken.
Wat is het geheim om courgettes krokant te maken? Het is eigenlijk heel eenvoudig, voeg geen water toe en dek ze niet af met het deksel, anders worden ze zacht. Om krokante courgettes te krijgen bak ze op middelhoog vuur en roer ze vaak, dankzij de Maillard-reactie zullen de suikers karamelliseren en een aangenaam korstje aan de buitenkant creëren. Gebruik een grote pan zodat ze niet te veel overlappen, ze zullen sneller en gelijkmatiger gaar worden.
Hier zijn meer recepten met courgettes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Alle seizoenen
- Stroom 55,84 (Kcal)
- Koolhydraten 3,63 (g) waarvan suikers 0,01 (g)
- Eiwitten 2,97 (g)
- Vet 4,17 (g) waarvan verzadigd 0,62 (g)waarvan onverzadigd 0,22 (g)
- Vezels 1,24 (g)
- Natrium 262,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 800 g courgettes (dun gesneden)
- 30 g extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook (of sjalot, prei, lente-ui of ui)
- 2 takjes peterselie (of andere aromatische kruiden naar smaak)
- 2 takjes basilicum
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Pan groot
- 1 Snijplank
Procedé
Was de courgettes goed, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes van 1,5 cm of in plakjes. Als de courgettes die je hebt gekocht erg groot zijn, kun je het binnenste deel met de zaden eruit halen en invriezen, je kunt het gebruiken voor soepen of purees.
Was de aromatische kruiden die je verkiest, ik heb peterselie en basilicum gebruikt en hak ze fijn.
Pel de knoflook, snijd de teentjes doormidden en verwijder de binnenste kiem, indien aanwezig.
Bak de knoflookteentjes met de olie in de pan op een niet te hoog vuur, het is essentieel dat de knoflookteentjes niet verbranden anders verpesten ze de bereiding.
Zodra ze licht goudbruin zijn, verwijder ze en voeg de in blokjes gesneden courgettes toe. Bak ze 10 minuten op middelhoog vuur, vaak roeren, ze blijven iets krokant aan de buitenkant.
Als je stevige en smakelijke courgettes wilt, voeg dan geen water toe en dek ze niet af, anders worden ze erg zacht.
Als de courgettes de gewenste gaarheid hebben bereikt, zet dan het fornuis uit. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de basilicum, de gehakte peterselie toe en roer.
De courgettes in de pan zijn klaar om te serveren.
Advies
Bewaring
U kunt de gebakken courgettes 4/5 dagen in de koelkast bewaren.
****************
Voor advies over het maken van de recepten, neem contact met mij op via FACEBOOK en, als je het leuk vindt, volg me op INSTAGRAM
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het geheim om courgettes krokant te maken?
Wanneer je ze kookt, voeg geen water toe en dek ze niet af met het deksel, anders worden ze zacht.
Om krokante courgettes te krijgen bak ze op middelhoog vuur en roer ze vaak, dankzij de Maillard-reactie zullen de suikers karamelliseren en een aangenaam korstje aan de buitenkant creëren.
Gebruik een grote pan zodat ze niet te veel overlappen, ze zullen sneller en gelijkmatiger gaar worden.Welke kruiden en specerijen kunnen worden toegevoegd aan courgettes in de pan?
Je kunt ze meer smaakvol en lekker maken door specerijen toe te voegen zoals saffraan, kurkuma of curry of aromatische kruiden zoals basilicum, peterselie, munt, tijm en oregano. Terwijl de specerijen moeten worden toegevoegd aan de olie en geroosterd voordat je de courgettes toevoegt, moeten de aromatische kruiden aan het einde van de bereiding worden toegevoegd.
Hoe weet je of de courgettes gaar zijn?
Om dit te begrijpen, steek je er gewoon een vork in, als ze gemakkelijk doorgaan, zijn ze gaar.
Hoe vervang je knoflook in courgettes in de pan?
Je kunt knoflook vervangen door lente-ui, sjalot, gele ui of prei; bak het ingrediënt dat je verkiest in de olie en voeg dan de in blokjes gesneden courgettes toe en gaar ze.
