Bereiding van de Thun-bloemkoekjes

• Werk in een grote kom de zachte boter in stukjes en de suiker tot een crème.
  Voeg de eidooier toe, blijf roeren, voeg dan de gecondenseerde melk toe, een halve theelepel kaneel, een snufje gemalen gember en de bloem en kneed krachtig tot je een homogeen mengsel krijgt, eventueel overgegaan op een werkblad of werkvlak.

• Verdeel het deeg in tweeën en voeg de gezeefde ongezoete cacao aan één van de delen toe, goed in het mengsel verwerken.
  Maak van elk mengsel balletjes van ongeveer drie centimeter in diameter.
  Plaats vijf balletjes van dezelfde kleur in een cirkel en bevestig ze aan elkaar door ze met een beetje water met een kwastje te bevochtigen.
  Plaats een balletje van een contrasterende kleur in het midden van de cirkel van balletjes, opnieuw met behulp van een beetje water om het te bevestigen en druk zachtjes aan.

• Maak met een tandenstoker twee parallelle strepen op elk “bloemblad”, beginnend vanaf het midden van de bloem tot een derde van de “balletje-bloemblad”. Prik vervolgens met de tandenstoker in het balletje van contrasterende kleur in het midden van de bloem.
  Plaats de aldus gemaakte koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat met een beetje tussenruimte.
  Bak ze in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende vijftien minuten (ze zullen niet groter worden of veel van kleur veranderen).
  Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen op de bakplaat.
  Bewaar je Thun-bloemkoekjes in een blik of luchtdichte verpakking.

  Chez Bibia