De zalm en avocado sandwich, met licht geroosterd en beboterde donkere brood is een echte verrukking. Voor mij is het perfect: het is geen klassieke sandwich met veel mayonaise (waar ik ook van hou), maar het is ook geen omvangrijke sandwich met veel brood om te bijten (hoewel ik daar ook van hou…). Het heeft de juiste balans: het brood is volkoren, licht geroosterd maar niet volledig getoast, besmeerd met een laagje boter. De vulling is een saus van rijpe avocado, zout en citroen, grof gestampt met een vork. Dan is er natuurlijk zijn majesteit de gerookte zalm.
De zalm en avocado sandwich lost duizend situaties op, van aperitief tot diner voor de tv, maar het zal ook perfect zijn voor de brunch op zondag of voor een picknick buiten. Je kunt het met twee of drie sneetjes brood bereiden, afhankelijk van de omstandigheden.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Valentijnsdag, Alle seizoenen
- Stroom 261,75 (Kcal)
- Koolhydraten 30,12 (g) waarvan suikers 3,70 (g)
- Eiwitten 13,85 (g)
- Vet 9,98 (g) waarvan verzadigd 2,74 (g)waarvan onverzadigd 6,36 (g)
- Vezels 5,25 (g)
- Natrium 1.041,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 115 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor 8 sandwiches met twee lagen
- 240 gesneden brood (volkoren, 8 sneetjes zonder korst)
- 10 g boter
- Half avocado (rijp, redelijk groot)
- 2 eetlepels citroensap
- naar smaak fijn zout
- 100 g gerookte zalm (Schotse)
Hoe maak je de zalm en avocado sandwiches
Zo gezegd, zo gedaan: de zalm en avocado sandwiches zijn in een mum van tijd klaar.
Neem acht sneetjes volkorenbrood en snijd de randen bij, verwijder de buitenste korst (gooi deze niet weg, alsjeblieft). Rooster ze vervolgens licht op een grillpan of in de broodrooster, maar met grote zorg. We willen een licht krokante buitenkant en een zeer zachte binnenkant verkrijgen. Bestrijk dan een dunne laag boter op een van de twee zijden van het brood, die we aan de binnenkant gebruiken. Ga dan verder met de avocado: nadat je hem hebt schoongemaakt, snijd hem in plakjes in een kom, voeg citroen en zout toe, en stamp met een vork tot een half romig mengsel. Bestrijk alle acht sneetjes met deze grove crème en maak er vier af met de zalm. Sluit de sandwiches met de andere vier; snijd dan met een scherp mes elk van deze broodjes diagonaal door, pas op dat je niet te veel drukt. We zullen acht perfecte en smakelijke driehoeken verkrijgen om meteen op te eten.
De geheimen van de Koningin
Deze sandwiches zijn ook goed met veel andere vullingen. Wat ik heb gekozen is heel klassiek en perfect voor een speciale ontbijt (bijvoorbeeld voor Valentijnsdag), maar ik kan me veel andere, originele en lekkere opties bedenken: bijvoorbeeld biet en feta met yoghurt mayonaise en veldsla.
Als je aan een picknick of een diner op de bank denkt, maak er dan veel en gebruik misschien drie sneetjes brood in plaats van slechts twee. Een enkele laag is daarentegen meer geschikt voor aperitieven en brunch.
De keuze om de avocado te pletten zonder het te pureren is opzettelijk. Het voorkomt dat de avocado plakjes ongecontroleerd overal vallen bij elke hap, terwijl hij zijn kenmerkende romigheid behoudt, die we zo lekker vinden.
Als je echt een speciaal ontbijt wilt maken, kijk dan naar het recept van de pain d’épices: ook al is het geen Kerstmis het zal heerlijk zijn geserveerd met zelfgemaakte sinaasappelmarmelade.
Als jij (net als ik) een cappuccino fanaat bent, dan moet je voor ontbijt absoluut de focaccia genovese proberen, en ontdekken hoe lekker het is met koffie of cappuccino.
Terug naar de HOME, vind je andere recepten, zowel zoet als hartig, voor de feestdagen of voor elke dag, en veel vegetarische gerechten. Volg me op Facebook en Instagram: je vindt snelle recepten, veel nuttige tips en je zult nooit meer zonder ideeën voor het diner zitten.
Hoe kan ik deze sandwich vullen met behoud van avocado maar zonder de zalm?
Probeer het te vervangen met een goede romige of gerijpte geitenkaas (zoals een buche) of met gerookte tofu die je ook kunt pureren met een eetlepel plantaardige drank.
Ook lekker is de kikkererwten hummus met avocado, die ik in dit geval echter in plakjes zou snijden zonder het met de vork te pletten.
