De nonnenkoek is een oude voorraadkoek zonder gluten en zonder gist, eenvoudig te maken en onweerstaanbaar.
Het ontstond in 1300 in het klooster van Santa Chiara in Siena door een non die, nadat ze opmerkte dat een zuster zich slecht voelde bij het eten van gewone taarten, besloot er een te maken zonder het gebruik van bloem, deze te vervangen door amandelen die overvloedig aanwezig waren in hun tuin, en ricotta, eieren en suiker te gebruiken, waardoor een eenvoudige en heerlijke glutenvrije en gistvrije taart werd gecreëerd. Ook vandaag de dag wordt deze taart nog steeds bereid met deze eenvoudige ingrediënten, waarbij erop moet worden gelet de eieren met de suiker goed en lang te kloppen (bij gebrek aan gist) en te kiezen voor een goede ricotta, die perfect moet worden uitgelekt en gezeefd.
Lees hoe je de nonnenkoek kunt maken met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals altijd, direct na de foto 😉
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 eieren
- 180 g suiker
- 180 g gepelde amandelen
- 400 g ricotta
- citroenschil (geraspt van een citroen)
- poedersuiker (voor decoratie)
Bereiding van de nonnenkoek
Laat de ricotta uitlekken van zijn bewaarvloeistof en zeef het.
Hak de gepelde amandelen fijn in een mixer.
Klop in een grote kom de eieren met de suiker en de geraspte citroenschil langdurig met een elektrische mixer, tot het mengsel verdrievoudigd is in volume.Voeg de ricotta toe, mengend met een spatel en met zachte bewegingen van onder naar boven.
Voeg vervolgens de gehakte amandelen toe, meng steeds met een spatel, voorzichtig en van onder naar boven.
Beboter en bebloem of bekleed een bakvorm van 23 x 18 cm of een taartvorm met een diameter van 22 cm met bakpapier en giet het bereide beslag erin.Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°, gedurende vijfendertig, veertig minuten (controleer de gaarheid met een tandenstoker): het resultaat moet een lage, vochtige en goed goudbruine taart zijn.
Haal uit de oven en laat je nonnenkoek volledig afkoelen voordat je hem rijkelijk bestrooit met poedersuiker en serveert.
Notities
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er nog een te missen, volg me dan ook op mijn pagina op Facebook die je direct kunt vinden door HIER te klikken.
